怎麼做肉片炒苦瓜|肉片炒苦瓜的做法竅門

1、主料：苦瓜1根、豬肉1塊。

2、輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量。

3、瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，醃8~10分鐘。

4、苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片。

5、燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右。

6、撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠。

7、熱油鍋，倒入肉片大火急炒。

8、肉片變色後倒入苦瓜片。

9、轉小火，放鹽，放白糖。

10、淋少許水澱粉。

11、淋上小小鹽醬油（不用放多），轉回大火翻炒均勻即可。