苦瓜炒牛肉

材料

苦瓜：300克;牛肉：100克; 豆豉：20克;食鹽：2克;生抽：5毫升;澱粉：5克;料酒：5毫升;蒜泥：15克;香油：少許;色拉油：適量;水澱粉：少許;

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜去瓜蒂去芯，洗淨，切成菱形片；

牛肉洗淨，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉醃製15分鐘，然後加入生粉，攪勻備用；

豆豉洗淨，剁碎；

苦瓜片放在開水中，加一點鹽和油焯燙一下，撈出衝冷水後，瀝乾水分待用；

鍋燒熱後放油，油五成熱時放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用；

鍋中重新放油，燒熱後，爆香豆豉和剩餘的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻；

調入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最後用生粉水收汁，淋香油即可。