鹹蛋黃炒苦瓜的做法竅門

蒜蓉辣醬炒大蝦,所需食材:大蝦250克, 蒜蓉辣醬20克 ,蔥2根 ,姜3片 ,糖1茶匙, 鹽1克。用牙籤在蝦的頭部和身體相連的位置挑出蝦線,然後清洗乾淨。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

苦瓜：1根;鹹鴨蛋：3個; 紅椒: 1個;料酒: 適量;植物油: 適量;食鹽: 適量;白糖: 少許;蔥: 適量;蒜: 適量;

蒜蓉辣醬炒大蝦,所需食材:大蝦250克, 蒜蓉辣醬20克 ,蔥2根 ,姜3片 ,糖1茶匙, 鹽1克。用牙籤在蝦的頭部和身體相連的位置挑出蝦線,然後清洗乾淨。

鹹蛋黃炒苦瓜的做法

做法及步驟： 1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒（如果用雞蛋黃，4到5個合適） 2.將蛋黃碾碎、碾勻 3.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好（小苦瓜可以用2根） 4.切成滾刀厚片 5.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘 6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水

苦瓜一根對切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；鹹蛋黃蒸熟、晾涼後碾成末，不用太碎；蔥、蒜、紅椒切末

蒜蓉辣醬炒大蝦,所需食材:大蝦250克, 蒜蓉辣醬20克 ,蔥2根 ,姜3片 ,糖1茶匙, 鹽1克。用牙籤在蝦的頭部和身體相連的位置挑出蝦線,然後清洗乾淨。

鍋中熱油，加入蔥、蒜、紅椒末爆香

鹽適量鹹蛋黃炒苦瓜1苦瓜一根對切,用勺子挖去瓤和籽,切成片; 鹹蛋黃蒸熟、晾涼後碾成末,不用太碎; 蔥、蒜、紅椒切末 2鍋中熱油,加入蔥、蒜、紅椒末爆香3加入蛋黃,小火翻

加入蛋黃，小火翻炒

吃點苦瓜很有必要。苦瓜的做法很多,有炒肉、涼拌、炒雞蛋等等,但我最愛的還是鹹蛋黃焗苦瓜。材料主料:苦瓜300g; 輔料:油適量、鹽適量、料酒適量,、尖椒適量,、鹹鴨蛋2個

至出現泡沫狀，加入少許料酒

用料 主料 苦瓜1根 鹹鴨蛋3個 輔料 紅椒 1個 料酒 適量 植物油 適量 食鹽 適量 白糖 少許 蔥 適量 蒜 適量 鹹蛋黃炒苦瓜的做法 小時候,每到夏天,媽媽就會常做一些炒苦瓜啦、

下入苦瓜片

快炒至顏色變翠綠，加少許鹽、糖調味，翻炒均勻即可

前言本意是想用鹹蛋黃炒涼瓜的,但是剩下的蛋白不知道怎麼弄吃,唉,管它,就來一盤鹹蛋炒涼瓜吧,你看,還不錯吧,那味道真好吃。材料主料:涼瓜350g、鹹蛋2只; 輔料:油適量、鹽

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家常鹹蛋黃焗苦瓜的做法

做法及步驟：

1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒（如果用雞蛋黃，4到5個合適）

2.將蛋黃碾碎、碾勻

3.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好（小苦瓜可以用2根）

4.切成滾刀厚片

5.將苦瓜片在淡鹽水中浸zd泡5到10分鐘

6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰

7.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用

8.起炒鍋注入適量植物油，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡

9.下入苦瓜片

10.快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可

烹飪技巧內：

1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取幹容淨，越乾淨越好；

2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；

3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈；

4、我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。

有哪些「奇葩食材或搭配」出乎意料的好吃？

蒜蓉辣醬炒大蝦，所需食材:大蝦250克， 蒜蓉辣醬20克 ，蔥2根 ，姜3片 ，糖1茶匙， 鹽1克。用牙籤在蝦的頭部和身體相連的位置挑出蝦線，然後清洗乾淨。這樣處理蝦線不會破壞蝦的表面，copy看起來更美觀，蝦*和鬚子我沒剪，感覺留着挺漂亮的。

小蔥洗淨切小段、生薑去皮切成小片備用。鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥段和薑片小火炒出香味。接着放入蒜蓉辣醬，小火翻炒均勻。待蒜蓉辣醬炒出紅油，充分將醬的香味釋放出來，但也注意不要炒糊了。然後放入大蝦，改大火快速翻炒變色。調入糖和鹽，糖不必太多，就是稍微調下味知道，蒜蓉辣醬本身就是鹹的，所以鹽也要少放。快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

鹹蛋黃炒苦瓜 。十個人裏估計就有九個人不愛吃苦瓜，苦瓜這種雖說是一種藥食同源的食材，對人的身體好處多多，但是道自帶強烈苦味兒，很難把它做的好吃！

現在天氣熱，愛上火，吃點苦瓜還是很有好處的，對於不知道怎麼把苦瓜做的好吃的陛下們，強烈推薦鹹蛋黃炒苦瓜這種做法，這兩種看似不搭旮的食材，炒在一起真的賊香！鹹蛋黃的香能遮蓋苦瓜的苦，苦瓜的苦還能解鹹蛋黃的膩，不信的試試看，這是小籠包截至目前覺得最好吃的苦瓜做法了！

雞蛋有幾種做法

1。油煎荷包蛋

用料：雞蛋1粒，醬油少許

做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

2。水煮蛋。

用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間：

三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入7a686964616fe4b893e5b19e31333166336632水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

6。菜豆蛋

用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。

做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?

8。蝦仁煎蛋

用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。

做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

9。大蔥煎蛋

用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

10。臘腸煎蛋

用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

11。 江魚煎蛋

用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。

做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

12。芙蓉蛋

用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量

做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

14。蠔煎蛋

用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。

做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，

調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。

調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

17。薑絲煎蛋

用料：雞蛋3粒打散，薑絲100g

做法：鑊下半碗油，用慢火把薑絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

18。銀魚煎蛋

用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。

做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。

19。煎散蛋 I

用料：雞蛋3粒打散至起泡

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

20。煎散蛋 II

用料：雞蛋3粒打入碗中。

做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！

21。蒸水蛋

用料：雞蛋3粒， 水1碗。

調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。

做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。

用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。

做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。

（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，儘量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）

23.大蝦蒸蛋

用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.

24.梅菜蒸蛋

用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

25. 家常雞蛋湯

材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.

26.扣肉蒸蛋

用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裏的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.

注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因爲不會太肥.

27.薑絲蒸蛋 I

用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,薑絲50g.

做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將薑絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.

28.薑絲蒸蛋 II

用料:2粒雞蛋加碗水攪和,薑絲50g.

做法:將攪和的雞蛋和薑絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.

29.撒樂蛋餅.

用料:雞蛋3粒,

蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

脆漿做法:自發麪粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麪粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麪粉。

撒樂蛋餅做法：

用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。

做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

30. 芙容炒蛋.

用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.

31.蒸半熟蛋.

用料:蛋1粒,小碗1個.

做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裏蒸大概30秒,就行了.

32.茄汁豆荷包蛋.

用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.

33.酸甜蛋

用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.

酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因爲不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.

34.泰式炸蛋

用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。本回答被提問者採納

家常鹹蛋黃焗苦瓜的做法

做法及步驟：

1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒（如果用雞蛋黃，4到5個合適百）

2.將蛋黃碾碎、碾勻

3.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好（小苦瓜可以用2根）

4.切成滾刀厚片

5.將苦瓜片在淡度鹽水中浸泡5到10分鐘

6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰

7.立即撈出，入冰問水中過涼，並瀝乾水分備用

8.起炒鍋注入適量植物油，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡

9.下入苦瓜片

10.快速翻炒，至蛋黃均勻粘答裹在苦瓜上，即可

烹飪技巧：

1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好；

2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減內少苦味兒；

3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈；

4、我家蛋黃偏鹹容，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。

有哪些「奇葩食材或搭配」出乎意料的好吃？

蒜蓉辣醬炒大蝦，知所需食材:大蝦250克， 蒜蓉辣醬20克 ，蔥2根 ，姜3片 ，糖1茶匙， 鹽1克。用牙籤在蝦的頭部和身體相連的位置挑出蝦線，然後清洗乾淨。這樣處理蝦線不會破壞蝦的表面，看起來更美觀，蝦*和鬚子我沒剪，感覺留着挺漂亮的。

小蔥洗淨切小段、生薑去皮切成小片備道用。鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥段和薑片小火炒出香味。接着放入蒜蓉辣醬，小火翻炒均勻。待蒜蓉辣醬炒出紅油，充分將醬的香味釋放出來，但也注意不要炒糊了。然後放入大蝦，改大火快速翻炒變色。調入糖和鹽，糖不必太多，就是稍微調下味道，蒜蓉辣醬本身就是鹹的，所以鹽也要少放。快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

鹹蛋黃炒苦瓜 。十個人裏估計就有九個人不愛吃苦瓜，苦瓜這種雖說是一種藥食回同源的食材，對人的身體好處多多，但是自帶強烈苦味兒，很難把它做的好吃！

現在天氣熱，愛上火，吃點苦瓜還是很有好處的，對於不知道怎麼把苦瓜做答的好吃的陛下們，強烈推薦鹹蛋黃炒苦瓜這種做法，這兩種看似不搭旮的食材，炒在一起真的賊香！鹹蛋黃的香能遮蓋苦瓜的苦，苦瓜的苦還能解鹹蛋黃的膩，不信的試試看，這是小籠包截至目前覺得最好吃的苦瓜做法了！