1、蝦仁滑蛋。食材：基圍蝦、雞蛋、蔥、鹽適量。基圍蝦去蝦殼去蝦腸蝦線，用水衝去黏液切碎。蝦仁加入澱粉，一點點蛋清，一點點鹽拌勻醃製一會。打散雞蛋，加入切碎的香蔥，加一點點鹽。勾芡，勾芡好的水澱粉倒入蛋液裏備用。將醃製好的蝦仁焯水30秒，倒入蛋液裏，拌勻。鍋裏滴油，油熱後倒入蝦仁蛋液，待蛋液表面凝固，用鍋鏟快速炒散，稍微翻炒蝦就可以出鍋了。
2、胡蘿蔔鮮蝦粥。食材：大米40g、基圍蝦2個、胡蘿蔔10g、白菜5g、油適量、鹽適量。基圍蝦處理好之後，切丁備用，胡蘿蔔切細末。鍋中加入適量的清水，水開之後加入大米。煮開幾分鐘後加入蝦和胡蘿。大火煮開後轉小火熬製半小時。加入白菜丁，煮十分鐘。加入適量的食鹽和橄欖油，拌勻後即可。
3、小南瓜口蘑鮮蝦燜飯。食材： 小南瓜、基圍蝦3只、口蘑2朵、米飯1小碗、芝麻油適量。鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線；小南瓜洗淨，去皮，切成絲。口蘑用鹽水洗一下，在開水中焯去殘餘的雜質和細菌，切成薄片。鍋裏放油，把蝦放進去，慢慢的煸香，會出來一些蝦油，特別的香，再把小南瓜和口蘑倒入鍋裏，繼續翻炒，小南瓜會出來一些水，開小火，不需要再加水了。等南瓜和口蘑都炒軟了，把煮好的米飯放入鍋內，拌勻，繼續保持小火，蓋上蓋，燜3分鐘，如果太乾了，放一點點水，繼續燜。等到所有的汁都進入到飯中，再滴兩滴芝麻油，就可以關火了。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
基圍蝦的做法都有哪些?
首先基圍蝦要清洗乾淨，最主要的是把蝦線去除掉再用清水浸泡十分鐘即可。下面介紹幾種基圍蝦的家常做法:
一、紅燒基圍蝦
紅燒基圍蝦
1、將蝦洗淨去除蝦線減去觸鬚。
2、鍋燒熱，倒入適量的色拉油待油溫冒煙，放入姜蔥爆出香味。
3、放入基圍蝦翻炒
4、將蝦炒至變色放入老抽、生抽、料酒、鹽和糖翻炒，加入少許清水大火燒煮。
5、待湯汁收幹撒入蔥花、雞精起鍋裝盤。
二、白灼基圍蝦
白灼基圍蝦
1、生薑切片鍋中加少許油放入薑片爆出香味。
2、加適量的清水，水的量能沒過蝦。再加入少許白酒和黃酒，大火燒開。
3、加入基圍蝦煮五分鐘即可，然後將蝦撈出這時候準備一小碗加入適量的蒜蓉、生抽、醋、香油和醬汁調配即可。
三、椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦
1、將基圍蝦去頭加入薑絲、料酒、鹽醃製20分鐘。
2、醃製好的蝦裹上一層生粉
3、鍋中加油油溫七成熱開始油炸，待蝦炸至呈金撈出備用。
4、鍋中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基圍蝦繼續翻炒，炒一分鐘就可以了。
5、熱鍋幹炒基圍蝦，放入適量的椒鹽、蒜粒、辣椒、洋蔥即可出鍋。
兒童蝦的10種做法
兒童蝦的10種做法如下：
一、寶寶蝦仁豆腐豌豆泥粥。
原料：
蝦仁、鮮豌豆、嫩豆腐、高湯、厚粥、植物油。
做法：
1、將蝦仁用開水焯熟，撈起，剁碎成極小塊的蝦仁粒，方便寶寶食用、下嚥。
2、將豌豆用水煮熟，去皮，壓成豌豆泥備用。
3、將嫩豆腐清洗乾淨，切碎，備用。
4、將厚粥倒入鍋中，再把蝦仁碎、豌豆泥、豆腐碎統統倒入粥中，煮到微微沸騰，再倒入高湯攪拌。
5、待所有食材均煮爛，加入適量的植物油和鹽，即可關火，盛至碗中，攤到微涼，喂寶寶食用。
二、玉子蝦仁。
原料：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水。
做法：
1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許。
2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。
3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。
5、上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
7、把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
三、寶寶蝦仁菜湯麪。
原料：
蝦仁、龍鬚麪、菜心、植物油、高湯
做法：
1、將蝦仁用開水焯熟，撈起，剁碎成極小塊的蝦仁粒，方便寶寶食用、下嚥。
2、將菜心用開水焯熟，撈起，切碎，放一旁備用。
3、將水燒開，把龍鬚麪切成均勻短小的面段，再放入開水中煮熟、煮爛，撈起來。
4、把高湯倒進鍋裏，微微燒開，再將切碎的蝦仁、菜心、麪條統統放進高湯中，滴入少許植物油，一起烹煮，先用大火煮沸，再換小火煮一會兒，即可關火，盛至碗中，攤到微涼，即可餵食。
四、一品鮮蝦餃。
原料：
基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、澱粉50克、鹼2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：
1、鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線。
2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。
3、在蝦仁里加入鹼水，放置30分鐘，取出後反覆沖洗，直到將鹼水洗掉，瀝乾水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰乾水分。
4、澄面與澱粉放入盆內，衝入130克沸水，用擀麪杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麪糰。
5、蓋上溼布靜置片刻。
6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁。
7、麪糰分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀。
8、包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明。
五、腰果蝦仁。
原料：
蝦仁，腰果，毛豆，胡蘿蔔
做法：
1、準備好所用到的材料：蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿蔔。胡蘿蔔切丁。
2、將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽醃15分鐘。
3、毛豆煮熟後過涼水瀝乾水份。
4、腰果熱鍋冷油中放入，用鍋鏟不斷翻動它，顏色轉黃時即要關火。
5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油，倒掉鍋裏的餘油。
6、鍋內不用放油了，直接將毛豆跟胡蘿蔔放入翻炒幾下。
7、再放入蝦仁，撒些鹽跟椒鹽粉翻炒，蝦仁變色後即可關火裝盤。
六、鮮蝦糯米燒麥。
麪皮：中筋麪粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
餡：糯80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
做法：
1、麪粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團;
2、滴入色拉油，將麪糰揉搓至有彈性;
3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;
4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘;
5、河蝦沖洗乾淨，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可;
6、剝殼取蝦肉待用;
7、將幹香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿蔔切粒;
8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水;
9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;
10、麪糰搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麪杖擀成花邊狀的小圓片;
11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁;
12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠裏，約蒸10分鐘後，便可食用。
七、水晶蝦餅。
原料：
蝦，紅青椒，綠青椒，火腿，雞蛋、料酒，鹽，雞粉，蔥薑汁
做法：
1、將去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁，洗淨後剁成茸狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥薑汁水，蛋清和澱粉，充分攪拌後備用，注意鹽一定要少放，因爲蝦本身就是鹹味的，鹽放多了會影響口感。
2、火腿、紅青椒、綠青椒，這三樣分別切末備用，這三樣東西既能增加口感，又起到點綴顏色的效果。
3、將剛纔做好並調好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點清水，操作的時候就不會粘手了。
4、鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響口感，最後撒上辣椒末、火腿末即可，也可以點綴些蔥花，或是香菜。
八、幹煎大蝦。
原料：
大蝦，雞蛋1個，麪粉適量、料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量。
做法：
1、大蝦剪去蝦鬚，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗乾淨;將雞蛋打散，取出適量麪粉備用。
2、然後將處理乾淨的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒醃漬入味。
3、將大蝦沾勻乾麪粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。
九、蒜蓉開背蝦。
原料：
鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：
1、大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚;
2、用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥;
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏;
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
十、至Q蝦球。
原料：
300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麪包糠
做法：
1、凍蝦劃開，去頭去殼。
2、用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
3、用刀把蝦仁剁成泥，裏面加上蔥薑末。
4、取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5、蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麪包糠。蛋黃攪成蛋液。
6、取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。
7、鍋裏放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
給寶寶做蝦的家常做法 蝦怎麼給寶寶做吃的？
1、蝦滑湯
準備：5條大蝦、山藥、西紅柿、澱粉、雞蛋。
做法：首先將五條大蝦去頭部，把蝦線拔出來，去外殼。將蝦身切斷放入料理機中，放幾塊山藥和蛋清一起打碎，起鍋燒油，放入切好的西紅柿，然後加水煮開，將打好的大蝦和山藥放入裱花袋裏，擠到鍋中煮熟，最後將剩下的蛋黃加入鍋中，一碗香噴噴的蝦滑湯就做好了，再加上點黑芝麻核桃粉，對寶寶大腦發育有好處。
2、蝦仁蒸蛋
準備：3條大蝦、雞蛋。
做法：首先大蝦去蝦線煮熟後去皮剁碎，然後在碗中打入蛋黃加40毫升水攪拌均勻過濾到另一個碗中，最後蓋上保鮮膜扎幾個小眼上鍋小火蒸5分鐘左右(水開以後把碗放到鍋裏）取出放入蝦末在蒸兩分鐘出鍋，滴入核桃油或者香油提香，非常簡單入手。
3、土豆鮮蝦餅
準備：土豆少許，5條大蝦。
做法：首先將大蝦清理乾淨，蝦剁成泥，反反覆覆的剁，黏糊了就不會散（不黏糊就加點麪粉，口感也不錯。）然後將土豆放鍋中蒸熟，然後壓成泥狀，加入剁好的蝦，攪拌均勻，用勺子挖一塊放在手裏搓成球狀，然後再壓扁。鍋中放少許的油。放入鍋中，慢慢的煎炸至兩面金黃即可。香噴噴的土豆鮮蝦餅就做成了。
基圍蝦的做法大全家常 基圍蝦的烹飪方法
1、紅燒基圍蝦。原料：基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。調料：醬油(老抽)、糖、鹽。做法：蝦洗淨，剪去長鬚瀝乾水分，薑切片，小蔥切碎段；鍋裏下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入；炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段。
2、清蒸基圍蝦。材料：基圍蝦500克。蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。做法：基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗淨。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘入味。蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
3、幹鍋基圍蝦。基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。做法：將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將基圍蝦線挑出來；再用剪刀將基圍蝦鬚剪去，然後洗乾淨；將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；將蔥切段、辣椒剪成塊；炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒幹一些，盛出；在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。
家常基圍蝦最簡單做法大全 家常基圍蝦怎麼做
1、食材：白灼蝦400克；姜半個。
首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活着。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作爲調料，最好是生抽，如果是老抽需要加一點水。喜歡芥末的朋友可以加上點芥末。
2、食材：基圍蝦2斤；生薑三四片；蒜五六瓣；幹辣椒隨意；八角一兩顆；料酒一少兩勺；生抽兩三勺；老抽兩勺；鹽些許；糖些許；雞精少許。
蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；熱鍋冷油，把配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻後放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘(我精心研究過，這個時間即可以保證蝦肉很嫩也可以讓汁浸到蝦肉裏，真的很討厭汁沒浸到蝦肉裏，剝完皮蝦殼還要沾一下汁)；期間注意看鍋，不要糊鍋，到最後大火收汁，嚐嚐味，是否需要加鹽，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。
3、食材：基圍蝦300克；蒜泥5克；洋蔥末7克；紅椒末4克；蔥花3克；雀巢“美極”鮮味汁20毫升；白胡椒粉0.3克；白酒8毫升；油少許。
準備製作食材。蝦洗淨，去須和蝦線，蒜、辣椒和洋蔥切莫，蔥切花。“美極”鮮味汁、白胡椒粉、白酒加少許油和水調勻成醬汁。鍋中倒入油，燒至6、7成熱時放入蝦，迅速翻炒至蝦身變紅後撈出備用。鍋中留底油，放入蒜泥、洋蔥末和紅椒末煸香，放入蝦翻炒均勻。出鍋前淋上調好的味汁大火翻炒均勻即可。
裝盤。配料：大蒜、生薑切末；鍋內倒油，燒熱後將熱油淋在蒜末和薑末上噴香；倒入“美極”鮮味汁、香醋和糖。
怎麼煮基圍蝦好吃?
基圍蝦怎麼煮好吃？
白灼吃最好，你覺得沒有飯店好是因爲有一個竅門你沒有掌握。焯水3分鐘蝦就熟了（開水下鍋），之後把熟蝦放到冷水中沖涼，爲的是讓蝦肉馬上冷卻下來，一是口感有筋道，二是去除掉水中的腥飢，三是保證他的營養價值不會由於熱度很快的流失，你可以去試試。
如何做蝦最簡單又好吃
白灼
蝦洗淨，準備蔥姜(蔥切段，薑切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、幹辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因爲本做法突出的是幹香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在裏邊放兩個切碎的幹蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法複雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金撈起，用生薑幹蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家祕製的，所以如果個人要做，可以用甜麪醬與海鮮埂的混合醬來代替，試着做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
幹辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接着調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉爲小火悶燒5分鐘即可.
-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。...>>
鹽水煮蝦怎麼做能更好吃？？
菜名：鹽水煮蝦主料：帶殼蝦輔料：蔥 姜 鹽 花椒粒 做法很簡單，1 把蝦頭去掉，蝦線可去可不去，（去掉的話乾淨些，但是蝦容易老，肉就不嫩了） 2 鍋內放水，放入蔥段幾根，姜一塊，花椒一小把 水開後放入蝦，住上五分鐘左右即可。
水煮蝦怎麼做好吃
喜歡吃水煮蝦，但是因爲比較懶惰所以通常老媽子下廚，嘻嘻~~~今天忽然想要來個美食DIY，那麼就做水煮蝦吧~~~網絡上查找如何做水煮蝦的做法，菜譜多到讓人頭暈目眩，只好用比較流行的礌法進行“海選”啦！嗯~~~下面就是比較簡單的水煮蝦做法啦，即便如此，還是很好吃哦~~總之好吃就對了~~呵呵當然，水煮蝦怎麼做纔好吃，得根據個人口味來改進一下嘍，加油！
菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 補陽食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮水煮蝦的製作材料：主料：海蝦500克
調料：鹽4克,姜10克,醋20克
水煮蝦的特色：蝦味鮮美，肉嫩。教您水煮蝦怎麼做，如何做水煮蝦 1. 蝦洗淨；
2. 水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裏。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裏沾一下，就可食用。
怎麼樣煮水煮蝦比較好吃
一、在鍋裏放少量的水、薑片，等水開了放入蝦、加些料酒，蓋上蓋3分鐘就可以了。這樣的煮儘量保持住了蝦的原味。
而水放的很多話，蝦的營養就會稀釋在水裏，你不可能把煮蝦的水喝掉。二、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，爲了鮮，買活的蝦。選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。
2、煮蝦方法蝦洗淨,水燒開，放少許鹽，薑片數塊，水燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裏。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)
3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裏沾一下，就可食用。
特點是：蝦味鮮美，肉嫩。
清蒸基圍蝦怎麼做好吃
主料
活基圍蝦
400g
輔料
薑末
適量
香油
適量
醬油
適量
醋
適量
白糖
適量
步驟
1.把蝦洗乾淨剪掉蝦鬚
2.放入蒸鍋水開六分鐘即可
3.出鍋裝盤
4.準備蘸料，香油薑末醋醬油白糖適量調勻就可上桌享用了
小貼士
準備蘸料，香油薑末醋醬油白糖適量調勻就可上桌享用了
蝦粥怎樣煮纔好吃
蝦粥非常鮮美好吃，但是做不好吃，也是很頭痛的事情，在做蝦粥過沖中還是有些技巧的，下面就一一道來：
第一、提前浸泡：做粥前先將大米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間，熬出的粥口感好。
第二、開水下鍋：砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三點、火候：先大火煮開，並保持10分鐘，再轉小火熬煮約30分鐘。
第四點：準備蝦時，剝蝦一定帶點蝦頭的油，這樣味道會更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下，入味。
第五點：脾虛發寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道纔好。
如此一番轉換，粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時，更要最後加再魚、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營養又有好的賣
鮮基圍蝦----去頭，剝成蝦仁，如果是做給小寶寶吃話，把剝好的蝦仁用刀背剁細點，方便寶寶咀嚼，注意只能用刀背來處理，用刀口來處理蝦就成泥了，而且蝦肉也會沒有彈性！
生菜葉----取新鮮嫩綠的菜葉部分，洗淨，切絲備用！
姜----按個人喜好切絲，切末都可以，給寶寶吃就切成片，喂的時候容易剔出來！ 做法：
1、往處理好的蝦肉里加一點蛋清，往一個方向攪拌，裹上蛋清後的蝦肉會更鮮嫩！用蛋清的好處在於不會破壞粥清爽的質感，而且還增加了鮮味和營養，如用過多的澱粉來處理會讓粥起糊，吃起來會不太爽滑！！
2、煮粥的方法：水開後，倒入洗好的米，這樣會讓米迅速膨脹出漿，煮出來的才粥纔會稠！
3、粥煮好後，把火調小，先倒入用蛋清調好的蝦肉，輕輕攪動兩下，加入切好的生菜絲，即可關火！
4、在煮好的粥裏散上一點鹽花和胡椒，滴上數滴香油，鮮美的粥就做好了！ 做法：首先沙鍋中加入一點粟米油（其他食用油也成），爆香少量薑片（幾片就成）。加水適量（用來煮粥的量），燒開！水開後加入洗淨的東北大米（東北大米比較有粘性），煮開，小火熬粥。熬粥這功夫來處理蝦。蝦要活蝦，要剪掉尖頭和鬚子，從背上開刀，取出蝦腸，洗淨蝦頭。粥熬至七分熟，將蝦下入粥鍋。再一起煮五分鐘，要保證蝦熟透！最後加入鹽和味精調味，盛入碗中時加入香蔥，喜歡的人還可以加入香菜。熱乎乎、香噴噴的蝦粥就可以吃了。
基圍蝦怎麼做如何做好吃
椒鹽基圍蝦的做法步驟
1. 蝦剪去腳及須，洗淨控幹，加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘；
2. 醃好的蝦再次控去水分，加幹澱粉3大勺，翻拌均勻；
3. 鍋裏倒油大約700ml，燒至八成熱（油麪上方有熱氣，油表面有小氣泡），倒入蝦，不斷用鏟子攪拌，炸約1分鐘蝦變紅後，蝦撈出控油；
4. 將油再次加熱到八成熱，倒入蝦，再炸1分鐘，撈出控油；
5. 鍋中不放油，開小火將花椒麪1小勺，鹽1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均勻，然後轉大火，倒入炸過兩次的蝦，翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。
凍蝦怎麼煮纔好吃？
先把蝦解凍，鍋裏燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因爲蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸着汁吃。汁的做法：取一小碗，加薑末，陳醋，味極鮮（醬油也行），鹽味精，稍點一點糖（緩解醋的酸味，增加香味），即可。
水煮蝦怎麼看才知道熟了
是基圍蝦嗎？丟開水裏燙3分鐘左右，外皮變紅色就熟了。很容易熟的。如果想皮好剝，撈出來放冷水裏泡一會。
基圍蝦怎麼煮
需要提前準備好的材料包括：基圍蝦 800克、鹽 5克、姜 3片、蔥段 4段。
1、第一步把基圍蝦洗淨，和水放入鍋裏。
2、鍋裏放入準備好的薑片。
3、鍋裏放入準備好的蔥段。
4、鍋裏放入適量的鹽。
5、蓋上蓋，大火煮開關火燜20分鐘。
6、然後盛出，放上薄荷點綴，這樣基圍蝦就煮好了。
基圍蝦的做法大全家常
準備材料：對蝦7只、植物油8克、香油3克、生薑1塊、蒜4瓣、蒸魚豉油6克、水15克、蠔油3克
1、首先準備好原材料；
2、蝦清理乾淨，挑去蝦線；
3、涼白開、蒸魚豉油、蠔油，調成汁；
4、將姜蒜絲及油倒入調好的汁裏，攪拌均勻；
5、鍋里加入適量水，加入姜蒜片，燒開後再煮兩三分鐘；
6、加入蝦煮熟；
7、最後裝盤出鍋即可食用。
水煮基尾蝦的家常做法大全
基圍蝦最原汁原味的吃法，只要這麼簡單一煮就好了，鮮美又營養
煮蝦到底是冷水下鍋還是開水下鍋，很多人都疑惑，正確做法在這裏
秋天是吃蝦的好季節，很多人都喜歡吃水煮蝦，大家煮法大同小異，鍋里加入很多的水然後開大火煮，煮完了以後整個鍋裏都是紅紅的浮沫，其實這樣煮即使是活蝦也感到味道不夠鮮甜。那麼到底冷水下鍋還是熱水下鍋呢，今天就告訴大家一種煮蝦方法，煮好後的蝦肉質細嫩，沒有腥味，原汁原味。
清水基圍蝦
【製作原料】：
基圍蝦 300克
鹽 適量
料酒 1湯匙
生薑 2片
花椒 少許
【製作方法】：
1.基圍蝦剪去須，腳，去掉背部的蝦線，清洗乾淨。
2.將鍋內加入適量水，加入花椒，生薑，料酒，煮開。
3.將清洗好的蝦，加入鍋內，煮熟，這裏要注意時間不要過久，看到蝦變紅色，蝦尾彎曲，這就表示蝦熟了。
4.將蝦撈出擺盤，可以配合香醋裝盤。
【一定要看的小提示】：
1.這裏我們注意用開水來煮蝦比較好。
2.出鍋後也可以用涼開水過涼，這樣蝦肉會比較彈。
3.開水煮蝦的時間一般2分鐘，當然也要看蝦的大小。
基圍蝦怎麼做好吃，水煮基圍蝦的家常做法
水煮基圍蝦
食材
主料
基圍蝦
500g
輔料
生薑
2片
蔥
少許
鹽
1勺
步驟
1.1、洗蝦
2.2、水，生薑，蔥，蝦一起放到鍋裏煮
3.3、放一勺鹽
4.4、約煮10分鐘後，起鍋
趣知科普吧
