祕製炸魚塊的做法

1、黑魚一條切塊，清洗乾淨（因爲粘液多，所以要多清洗幾遍）。

2、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜清洗乾淨備用；

3、醃魚：給洗淨控幹水的魚塊裏，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及薑片和蔥段醃製5個小時；

4、給醃製好的魚輕輕鋪一層薄薄的麪粉，防止魚皮粘鍋，但是麪粉不易過多；

5、熱鍋裏倒入足夠的油，加熱炸魚，將魚炸成金黃色；

6、進行二次回鍋復炸後撈出來控油；

7、熱鍋加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制時間約爲5分鐘，火不易過大；

8、加入炸好的魚塊，繼續炒制，入味後撒入大蔥即可。