香辣肉末炒茄子怎麼做

1、食材明細：茄子2條、豬絞肉（絞肉機絞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三層肉）

2、生粉20克、老乾媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、乾紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。

3、香蔥洗淨將蔥白部分切成末備用。

4、獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成薑末，乾紅辣椒切成辣椒丁。香辣肉末炒茄子的做法圖片第3步

5、茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝乾油。

6、倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

7、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。

8、倒入茄子翻炒均勻，加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。

9、茄子軟身後加入適量鹽、糖、最後淋入辣椒油拌炒一下即可。