油潑黃骨魚做法

1、材料：新鮮黃骨魚、姜、蔥、紅椒。

2、調料：食用油、蒸魚豉油、米酒。黃骨魚宰殺處理乾淨後，洗淨瀝乾水，配料洗淨，紅椒、姜切絲，蔥切段。

3、接下來關於魚的處理方法就有兩種，可以根據自己的喜好選擇。

4、一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟（這點同烹飪白切雞的方法一樣），黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片薑絲，少許米酒，待蒸鍋內水燒沸後，入鍋蒸約6-8分鐘。

5、將蒸魚碟內的水倒掉，倒入適量生抽，撒上薑絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上。這時你可以聽到滋滋作聲，伴隨着一陣煙霧騰起，香味撲鼻而來。趕緊上桌趁熱吃。