油潑拌麪做法分享

1、食材：麪粉1000克、鹽適量、幹辣椒10克、蔥片少許、薑片少許、大蒜少許、辣椒麪一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺。

2、油熱下幹辣椒蔥薑蒜，炸香，過濾炸料，嗆油完成。

3、溫水化鹽，普通麪粉和麪，扮成絮狀，揉成麪糰，醒面半個小時，中間多揉幾次。

4、把面分成劑子。

5、搓成條。

6、刷上熟油，再醒一個小時。

7、用手按扁，兩邊擀一下，中間按一下。

8、抻成條，中間撕開下鍋，放入青菜，煮熟撈出。

9、放入蔥花，蒜泥，辣椒麪，潑嗆好的熱油，放入少許醬油，香醋，攪拌均勻，美食完成。