關於油潑的科普知識

1、工具/原料：麪條約300克，蒜末適量，辣椒粉適量，火腿片適量，黃瓜絲適量，香菜段適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，白糖適量。2、鍋中燒水，水開下入麪條，煮熟後過涼水，冷卻好後控幹水分裝入碗中。...

1、將金針菇，小蔥洗乾淨。2、將韭菜清洗乾淨，切段後備用。3、金針菇切去根部，清洗乾淨；鍋中放水燒開後，用熱水將金針菇焯熟。4、將金針菇用涼水過涼，然後控幹備用。5、將控乾的金針菇放入盆...

1、原料：毛豆仁200g、蒜瓣5瓣、幹辣椒4～8根。2、把毛豆仁放入開水鍋中煮3分鐘左右，撈出瀝水，放碗裏。3、撒上辣椒麪、白芝麻、鹽、糖；加2勺鎮江香醋、2勺生抽醬油。4、鍋中熱油（油要多一些，最...

1、油潑面不需要過涼水。2、在製作油潑面時可以不用過涼水，油潑面使用的是寬型麪條，多爲手擀麪，難以出現結團情況，且不過涼水的油潑面口感更爲勁道，建議直接下鍋煮開後，拌辣椒粉等調味品即可...

1、食材：麪粉1000克、鹽適量、幹辣椒10克、蔥片少許、薑片少許、大蒜少許、辣椒麪一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺。2、油熱下幹辣椒蔥薑蒜，炸香，過濾炸料，嗆油完成。3、溫...

1、秋葵13個、蒜適量、剁椒適量、生抽適量、白糖適量。2、做法：秋葵淘洗乾淨，泡一會兒。3、把秋葵頭去掉。4、水燒開後小火焯四五分鐘。5、蒜切末備用。6、調製調料水（白糖、生抽適量）備用...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鱸魚：1條;蒸魚豉油：適量;料酒：適量;色拉油：少許;食鹽：適量;蔥：適量;姜：適量;花椒：適量;油潑清蒸魚的做法鱸魚清理乾淨（去鱗，...

1、將魚去鱗，去內臟洗淨控幹水分或用廚房紙吸去水分。2、姜切絲，蔥切末備用。3、將魚裝盤。4、將蠔油、生抽、料酒、適量糖、料酒調成汁澆在魚身。5、表面撒薑絲，放入鍋中冒氣蒸約6分鐘。...

陳醋和香醋都是生活中常見的醋類，在製作油潑面的時可以選擇陳醋，也可選擇香醋，在製作油潑面時，按照自己的飲食習慣進行選擇即可，不過，傳統吃法中是使用陳醋進行調味，如果沒有好的想法，可以就用...

1、蒜的綠色和綠色菜葉中的光合作用產生的葉綠素是一樣的，蒜的綠色是由大蒜經過一系列變化而來的，所以蒜的綠色是大蒜形成的一種新的色素，這種綠色素的成分是一種含氮的花青素類色素。2、...

1、將金針菇，小蔥洗乾淨。2、將韭菜清洗乾淨，切段後備用。3、金針菇切去根部，清洗乾淨；鍋中放水燒開後，用熱水將金針菇焯熟。4、將金針菇用涼水過涼，然後控幹備用。5、將控乾的金針菇放入盆...

1、食材：麪粉100克、小油菜20克、黃瓜半根、豆芽20克、培根30克、胡蘿蔔丁10克、蒜片5克、鹽5克、辣椒麪10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油適量。2、首先我們來和麪，把麪粉100克倒入大碗...

1、用料：腳踏糕適量、白糖適量、醬油適量。2、準備好適量的糕片，不需要太厚，也不能太薄。3、準備好了糕片。可以開始熱鍋啦，倒入適量的油，不需要太多的油，更不需要將糕片淹沒在油中。4、油炸...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料腐竹：適量;黃瓜：半根;芝麻：適量;幹辣椒：適量;生抽：適量;味精：適量;花椒：適量;白糖：適量;醋：適量;食鹽：適量;香油：適量;色拉油：...

1、主料：黃瓜500克。2、輔料：櫻桃10克。3、調料：豬油（煉製）30克，鹽5克，味精2克，醋25克，花椒5克。4、黃瓜洗淨後在每根黃瓜上均勻抹上適量鹽，在器皿中靜置出水。5、（約半天時間）把醃漬軟的黃瓜擠水...

1、材料：草魚1條，輔料，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒50克，花椒10克，生抽1勺，豆瓣醬1勺，香油1小匙，生粉10克，花生油500克，雞蛋清10克。2、魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。3、挨着頭尾部各切一刀，抽出筋。4、...

1、用料：草魚一條、生薑一塊、大蒜瓣五瓣、幹辣椒50克、乾花椒10克、生抽少許、豆瓣醬適量、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克。2、魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。3、挨...

1、將魚去鱗，去內臟洗淨控幹水分或用廚房紙吸去水分。2、姜切絲，蔥切末備用。3、將魚裝盤。4、將蠔油、生抽、料酒、適量糖、料酒調成汁澆在魚身。5、表面撒薑絲，放入鍋中冒氣蒸約6分鐘。...

1、都可以。2、老抽和生抽都是生活中常見的調味品，製作油潑面時加一些這種材料可以幫助提高油潑面的鮮味，而生抽和老抽都是比較好的調味品，都具有比較好的食用價值和營養價值，所以在製作油...

1、準備材料：雞(750克)輔料：香菜(20克)。2、調料：大蔥(3克)姜(5克)醬油(50克)料酒(25克)味精(2克)鹽(2克)薑汁(5克)辣醬油(10克)花椒粉(3克)香油(5克)花生油(50克)。3、將雞收拾乾淨，剁去...

1、捲心菜300克、芝麻1茶匙、辣椒3個、花椒10粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、食用油2湯匙。2、做法：捲心菜清洗乾淨後，切去根部，將捲心菜的葉子剝下來。3、鍋中燒開水，加入鹽，將捲心菜下鍋焯水半分...

1、用料：雞爪一斤，乾紅辣椒十五個，麻椒一把香菜，大蔥大蒜。2、內多放水，雞爪涼水下鍋，在放入料酒，大料，開鍋後變中火，一直悶煮，直到雞爪脫骨，盛出。3、晾涼後把雞爪掰開，再用一品鮮醬油，麻辣鮮，味精，...

1、原料：北豆腐，小米椒各適量。2、老豆腐一塊。3、鍋內放適量清水，水開後，把豆腐放入鍋中，煮一兩分鐘。4、豆腐盛入盤中，用刀劃開大塊。5、一會兒淋上調料澆上熱油的香蔥特別入味，沒有辛辣味，...

1、材料：蓮藕2節、花椒十幾粒、香蔥幾根、紅辣椒2個、鹽一勺、植物油少許。2、兩節藕，2個紅尖椒，幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖，就是一整節蓮藕最頂端的那一節，因爲第一節藕...

1、製作油潑面一般用手工面，製作出好吃的手工面需要用到中筋麪粉，加上一些食用油和小蘇打、雞蛋，這樣能做出口感更有嚼勁的手工面。2、手工面的製作方式非常簡單，用中筋麪粉加適量的清水，小...