油潑牛肉片做法

1、主料：牛肉約150-200克。

2、輔料：荷蘭豆約200克。

3、配料：生抽2小匙、鹽1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2小匙。

4、把牛肉切成薄片。

5、用一大碗，放鹽、生抽、糖、蘇打粉和料酒，用手抓至起膠，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米澱粉，再抓勻，最後加沙拉油，稍抓幾下。

6、將肉片放在密實盒裏，放在冰箱2小時或稍長時間。

7、開鍋，先把荷蘭豆焯一焯。

8、再開大火，油滾後用左手握着裝着牛肉的笊籬，右手用勺將熱油淋入牛肉表面。

9、再用勺翻翻牛肉，再用熱油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷蘭豆稍炒，把牛肉放在荷蘭豆上面，這樣就比較相襯，有肉有菜，滾紅滾綠。