排骨燉魚的做法

1、將排骨洗淨後放入鍋內加適量的冷水，燒開後撇去血末撈出備用。

2、將魚（最好使用淡水魚）收拾好後洗淨，斬成魚塊。再用鹽、味精、料酒抹味兒。鍋內加入適量的植物油燒至七成熱（冒清煙時），將魚放入鍋內炸至金黃色撈出。

3、鍋內放入少量的植物油用蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、醬油、白糖、白胡椒粉、雞精烹香，放入排骨翻炒後加熱水後放入魚塊大火燒開改用小火。配上幾個水發香菇及冬筍片燉至魚鬆肉爛即可。