1、材料：油豆腐、豬肉餡、蔥薑蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、雞蛋、清水、油。
2、油豆腐切成小塊，用開水焯水後撈出備用。豬肉餡加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻。將肉餡填入油豆腐中，用牙籤固定住。
3、熱鍋涼油，放入油豆腐，煎至兩面金黃。加入適量的清水，加入鹽、生抽、料酒，煮開後轉小火煮10分鐘。
4、出鍋前加入適量的油，翻炒均勻即可。
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油豆腐裏面放肉怎麼做
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首先我們要準備好材料：油豆腐、瘦肉、蒜頭、五香粉、鹽。油豆腐也可以自己炸，爲了方便也可以直接在市場買炸好的；瘦肉可以帶一點肥肉，這樣做的餡料味道纔會更好。
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把瘦肉洗乾淨，在砧板上切小塊，接着剁碎，肉剁的越碎越好。順便把蒜頭去皮，洗乾淨，在砧板上切碎。
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把切碎的蒜頭、肉，加上五香粉和鹽 一起剁。剁到均勻即可。剁的時候也是可以聞到餡料的味道是很香的，饞的我都想馬上能吃到(☆_☆)/~~
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剁好的餡料裝到碗裏（方便加醬油），加點醬油攪拌均勻。加醬油是爲了讓餡料的味道更香甜。
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把油豆腐用刀切個口，把剁好的肉餡塞進開好的口裏（可以用筷子塞肉，也可以直接用手）。這樣就包好一個油豆腐塞肉啦ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
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把包好的油豆腐塞肉放在盤子裏，接着放到鍋裏蒸15分鐘就可以了（先在鍋裏放好水）。
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蒸好後，就可以上桌啦！香味撲鼻，讓你聞着就想馬上吃一口`(*∩_∩*)′！
油豆腐塞肉做法
1，瘦肉剁碎，將雞蛋和蔥花、適量鹽加進去，一起拌勻，如下圖所示。
2，全部做好備用，如下圖所示。
3，油鍋稍微燒熱，將油豆腐倒進去，稍微翻炒幾下，如下圖所示。
4，淋入適量水，如下圖所示。
5，撒上黑豆豉，如下圖所示。
6，蓋上鍋蓋，燜至微微收汁，大火煮開小火燜10分鐘即可食用，如下圖所示。
油豆腐塞肉怎麼煮竅門
豆腐塞肉的做法，簡單又美味，喜歡的朋友可以試一下
油豆腐包肉家常做法 快點收藏這個菜譜吧
1、將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開大火，加味精，將滷汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚，屬於上海菜。本菜品透過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪製作而成。以油豆腐、肉餡爲主料，口感甜中帶鹹，鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
油豆腐塞肉怎麼做好吃 油豆腐塞肉有什麼功效與作用
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材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裏脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裏脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗淨;
4、鍋裏放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鐘;
8、水澱粉勾芡即可。
21、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鐘吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
3油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之爲豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之爲油豆腐。油豆腐色澤金黃，細緻綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裏面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因爲烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
41、別把豆腐裏的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裏面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2、用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3、一定要塞滿，這樣油豆腐纔不會瀉掉。
4、肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
油豆腐塞肉怎麼做？
油豆腐塞肉的做法：
準備用料：豆腐泡200g、豬肉60g、幹香菇6個、油適量、澱粉適量、酒適量、鹽適量、老抽1勺、生抽、勺、白糖適量、蔥適量。
1、豬肉洗淨，剁成肉糜。
2、幹香菇泡發。
3、泡發好的香菇切成碎末（泡香菇的水留着）。
4、香菇末和肉糜混合，加入鹽、澱粉、酒，順一個方向攪拌
5、蔥切成蔥花。
6、用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一個洞。
7、將前面醃製的香菇肉末填塞進豆腐泡裏面。
8、這是填塞好的豆腐泡。
9、坐鍋，開火，倒油。
10、油熱後，關中小火，將豆腐泡開口的一面放入油中，小煎一會。
11、加入泡香菇的水（量不夠的話，再加些清水，以沒過豆腐泡）。
12、加入生抽。
13、加入老抽。
14、加白糖，一直煮。
15、煮至汁還剩一些的時候，將豆腐泡先盛出鍋備用。
16、鍋裏大概剩那麼多汁，加入水澱粉勾芡一下。
17、將芡汁淋在豆腐泡上，再撒上蔥花即可。
肉嵌油豆腐怎麼燒好吃
食材明細：油豆腐15個、手工肉末200克、鹽適量、雞精少許、料酒2勺、生抽4勺、老抽2勺、胡椒粉少許、蔥幾段、姜3片、水100克、白糖20克
油豆腐嵌肉的做法步驟
1.油豆腐備用
2.手工肉末
3.肉末加鹽，料酒，蔥姜水，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉，白糖10克，雞精拌勻
4.取一油豆腐在一面輕輕戳個小洞
5.大拇指伸進油豆腐把內部豆腐往邊上捏，使內部空間增大
6.從小洞裏塞肉末，直到每個油豆腐都塞好
7.嵌好肉末的油豆腐碼在鍋裏，加水加鹽，生抽，老抽，白糖大火煮開後中火10分鐘
8.最後加點雞精出鍋
豆腐夾的家常做法
前言
平時做過藕夾，茄盒，這次做了個豆腐夾，這次做豆腐沒有放味精，都說多吃味精不好，裏面有肉，不放味精也不覺得怎樣，以後慢慢的要學會少吃或者不吃味精
材料
主料：豆腐200g、肉末200g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蔥花適量
豆腐夾
1.所需原料，豆腐，肉末
2.肉末中放入，料酒，鹽，糖，蔥花，攪拌均勻，調好味備用
3.豆腐切成連刀片
4.豆腐開啟，放入調好味的肉末。兩片蓋在一起
5.鍋中放油，油熱後，放入豆腐夾，
6.煎到兩面金撈出
7.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
8.放入煎好的豆腐夾
9.輕輕地翻炒均勻，放入適量的水
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的老抽，燉到豆腐入味即可
小貼士
切豆腐夾的時候要慢點，不然容易切碎
豆腐夾的做法，豆腐夾怎麼做好吃，豆腐夾的家常
肉餡加薑末，鹽，料酒，澱粉，蔥末，攪拌均勻，備用
2.
豆腐切塊，稍後點
3.
豆腐中間切口，兩邊不要切斷，口也不要切太淺
4.
把肉餡小心裝到豆腐的切口裏面，
5.
小心的把所有豆腐都夾滿肉，
6.
鍋中加適量油，
7.
豆腐夾兩側沾上澱粉
8.
油熱後下豆腐夾
9.
豆腐夾都煎好後，準備蔥花，薑片
10.
鍋中加適量油，油熱後下蔥花姜和大料，
11.
蔥花炒出香味，下豆腐夾
12.
豆夾輕輕翻炒均勻
13.
鍋中加適量水，鹽，醬油，輕輕翻炒均勻，小火把湯汁收完，
14.
出鍋
15.
出鍋
如何做油豆腐釀肉
1、主要的食材有：油豆腐、豬瘦肉、蔥。
2、油豆腐過水洗一下，用剪刀將油豆腐的一面挖出一個孔，多餘的油豆腐放入另外一個盤子中備用，豬瘦肉洗淨剁成肉糜，蔥切成蔥花。
3、將多餘的油豆腐切碎，和肉糜、蔥花放入玻璃碗中，加入食鹽、生抽、蛋清、少許水攪拌均勻，有了蛋清，肉餡會更嫩，加點水能讓肉餡多汁。
4、將拌好的肉餡一個個塞入油豆腐中。
5、塞滿肉的油豆腐放入蒸屜，鍋中放入水開始蒸。
6、蓋上鍋蓋，火力用最高檔，十分鐘就可以了。
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