香辣麻蝦步驟

1、蝦1斤大概20個，芹菜一根約80g，大蔥1根，萵筍1條約200g，馬蹄8個約120g，花椒8g，紅色幹辣椒30g，郫縣豆瓣醬90g，生抽25g，生薑30g，蒜頭6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克。

2、蝦剪掉鬍鬚，剪開蝦背。

3、用牙籤挑出蝦線，去除蝦線。

4、蝦去除鬍鬚蝦線蝦乾淨，用料酒前面一個20克醃製待用。

5、萵筍去皮切粗的條狀。

6、馬蹄去皮從中間切開。

7、芹菜切斜刀，長度約兩釐米。

8、生薑切片。

9、蒜頭去皮，一瓣切兩刀切成大的顆粒。

10、辣椒切段大概一到一點五釐米長度。

11、蔥切斜刀切片，大概0.5釐米厚。

12、熱鍋倒入油燒滾，倒入蝦炸至變色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至變色就出鍋。

13、炸好的蝦撈出，油留在鍋裏。

14、將生薑蒜頭花椒放入炸蝦的油裏爆香。

15、加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒爆香，出紅油。

16、加入萵筍翻炒勻。

17、加入馬蹄芹菜翻炒勻。

18、加入蝦跟剩下的10克料酒繼續翻炒。

19、加入魯花生抽繼續翻炒。

20、加入白糖，繼續翻炒。

21、加入大蔥繼續翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久。

22、裝盤後撒上一把白芝麻成品出來了。