麻辣鴨肫步驟

1、材料：鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、香蔥1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量。

2、鴨肫用鹽搓洗，洗淨之後切片加花雕酒、生抽和幹澱粉拌勻，醃製片刻。

3、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用

4、下入薑片、蒜頭煸炒出香味。

5、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒。

6、沿鍋邊淋入花雕酒。

7、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一併倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味。

8、放入青紅椒圈翻炒兩下。

9、最後撒入蔥花即可起鍋。