關於制肘的科普知識

1、是掣肘。2、制肘是掣肘的別字，是已經流行的錯誤用法，可作掣肘理解。掣肘是一個漢語詞彙。原意指拉着胳膊，比喻有人從旁牽制，工作受干擾。3、釋義：在別人做事的時候拉扯別人的胳膊肘，比喻...

1、主料：豬肘1個、青蘋果3個、檸檬1個。2、輔料：糖粉10克、鹽15克、花椒1匙、披薩草少許、土豆2個。3、做法：（1）豬肘洗淨在表面劃口。（2）均勻撒入鹽與花椒，然後用保鮮膜封裹，放入冰箱醃製24小時...

1、食材：豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，澱粉(豌豆)15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。2、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。3、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨...

1、食材：豬肘子1個，啤酒1瓶，姜蔥蒜適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨，鍋裏放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。3、姜...

1、肘子燒毛後清理乾淨；2、肘子剁成小塊備用；3、鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖；4、待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、姜、蒜；5、馬上放入剁好的肘子翻炒；6、使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油...

1、準備食材：前肘子1個，豬前蹄2個。蔥薑蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、幹辣椒、二荊條辣椒。2、將買來的豬肘子，用噴槍燒灼肘子表面，處理乾淨，洗淨備用。鍋中放入清水，肘子...

1、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用刀戳些洞幫助入味。2、用容量爲2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，1...

1、工具/原料：五香肘子1個。2、將熟肘子皮肉分離，肘子皮內側改上花刀，豬皮向下放入碗中，肘子肉切塊一起放入碗中。3、再放入適量的料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，蔥姜，大料，上鍋上汽蒸一小時。4、蒸好後...

1、首先選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。然後用海鹽和花椒粉，大料，醬油醃製24個小時。2、砂鍋坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也...

1、主料：豬肉(後肘)1500克。2、輔料：香菜10克、蔥15克。3、調料：豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆澱粉15克、蜂蜜10克。4、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。5...

1、醬雞肘：原料：雞肘(雞腿骨棒)600克。2、調料：醬油80克，料酒30克，精鹽、白糖各適量，香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，蔥段、薑片各30克。3、將雞肘用溫水...

1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。4、將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。5、砂鍋坐水，冷水下...

1、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用刀戳些洞幫助入味。2、用容量爲2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，1...

1、食材：豬肘子1個，啤酒1瓶，姜蔥蒜適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨，鍋裏放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。3、姜...

1、用料：豬肘1只、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。2、開啟燃氣，豬肘...

1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。2、豬肘子去幹淨毛，洗淨冷水入鍋，焯水去血污後反覆用水沖洗乾淨...

1、食材：豬肘子1個，啤酒1瓶，姜蔥蒜適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量，生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨，鍋裏放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。3、姜...

1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。2、豬肘子去幹淨毛，洗淨冷水入鍋，焯水去血污後反覆用水沖洗乾淨...

1、用料：豬肘1只、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。2、開啟燃氣，豬肘...

1、食材：肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裏，炸...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉(後肘)：1個;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;老抽：適量;黃酒：適量;冰糖：適量;水：適量;肘子的做法肘子去毛洗淨，放入沸...

1、工具/原料：五香肘子1個。2、將熟肘子皮肉分離，肘子皮內側改上花刀，豬皮向下放入碗中，肘子肉切塊一起放入碗中。3、再放入適量的料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，蔥姜，大料，上鍋上汽蒸一小時。4、蒸好後...

1、食材：豬肘2個，醬油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生薑粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽2克，滷料包1個。2、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大...

1、食材：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克，豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨。3、用刀將肘...

1、食材：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克，豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨。3、用刀將肘...