如何做西班牙蛋餅

目錄

方法1：麪粉西班牙蛋餅1、把麪粉、鹽和烘焙粉在一個大碗裏充分混合，確保碗足夠大，能夠裝下所有的材料。2、把起酥油或豬油切下來，直至油類和麪粉充分混合。3、在乾燥的原材料中間挖一個洞。4、每次加入大約半杯水，再繼續揉麪，讓水和麪粉充分混合。5、充分揉麪，直到麪糰表面光滑。6、把麪糰蓋好，靜置10分鐘。7、把麪糰分成一塊一塊，每塊和雞蛋一樣大小。8、用擀麪杖把每個麪糰擀平，成爲大約周長爲15cm的圓餅，在擀餅前，先在麪糰上撒點麪粉。9、用中火加熱平底鍋或其他的淺鍋，你可以加入一點油（豬油或其他油脂類），或者不加也可以。10、每一張西班牙蛋餅的每一面加熱30秒到1分鐘。11、把蛋餅翻到另一面，再加熱一會兒。12、繼續重複此過程，直到你做好所有的蛋餅。13、你可以用不同的材料做不同的蛋餅。方法2：第二種方法：玉米西班牙蛋餅1、把馬薩麪粉和鹽放在中等大小的碗裏攪拌。2、加入水繼續攪拌，這可能需要一點時間，直至出現固體面團的形態。3、繼續揉捏馬薩麪粉，和出面團，麪糰的質地應該和橡皮泥差不多：富有彈性和韌性，並且稍微有點幹。4、用茶匙挖出一大勺麪糰，把麪糰壓扁成圓形的餅狀。5、在加熱蛋餅前，先檢查一下餅的質地是否合格。6、看看你是否想在加熱麪餅前把所有的麪糰都壓制好。7、用中火加熱鐵鍋。8、在西班牙蛋餅上輕輕地刷一次層油，放在鍋上加熱。9、繼續重複此過程，直到麪糰用完。沒什麼東西比新鮮的西班牙蛋餅更好吃了！如果你不喜歡超市裏賣的那些蛋餅——在你捲起它們時，它們會爛掉。在你加入其他原料時，它們又變得軟塌塌的——那就自己動手，製作西班牙蛋餅吧！其實過程並不難。我們纔不會去吃那些味同嚼蠟或是爛如泥漿的蛋餅呢！準備好用西班牙語說"Delicioso!"吧！

方法1：麪粉西班牙蛋餅

1、把麪粉、鹽和烘焙粉在一個大碗裏充分混合，確保碗足夠大，能夠裝下所有的材料。

2、把起酥油或豬油切下來，直至油類和麪粉充分混合。你可以用做點心時專用的切油刀或是叉子，不要過分地揉搓麪糰。

3、在乾燥的原材料中間挖一個洞。

4、每次加入大約半杯水，再繼續揉麪，讓水和麪粉充分混合。

5、充分揉麪，直到麪糰表面光滑。麪糰應該稍微有點粘度，不能太硬。根據需要，你可以再稍微加一點水或是麪粉。

6、把麪糰蓋好，靜置10分鐘。這會讓烘焙粉起作用，讓麪糰更加鬆軟。

7、把麪糰分成一塊一塊，每塊和雞蛋一樣大小。

8、用擀麪杖把每個麪糰擀平，成爲大約周長爲15cm的圓餅，在擀餅前，先在麪糰上撒點麪粉。

9、用中火加熱平底鍋或其他的淺鍋，你可以加入一點油（豬油或其他油脂類），或者不加也可以。

10、每一張西班牙蛋餅的每一面加熱30秒到1分鐘。當表面開始蓬鬆起泡，就證明時間夠了。

11、把蛋餅翻到另一面，再加熱一會兒。20-30秒應該夠了。

12、繼續重複此過程，直到你做好所有的蛋餅。

13、你可以用不同的材料做不同的蛋餅。在基本的食譜上加一點花樣，比如加一些香料，或是甜味劑就能簡簡單單做出其他口味的西班牙蛋餅。在基本原料的基礎上在麪粉里加入一點肉桂和糖讓西班牙蛋餅帶有甜蜜的肉桂香。如果你想要炸蛋餅，那就在炸好之後再撒上混合了的肉桂粉和糖粉。

在麪粉里加入一點墨西哥辣椒和菲律賓醬油 來製作鹹香風味的蛋餅。這樣的蛋餅就好像是已經加了薩爾薩醬一般獨具風味。

在麪粉中加入一些小西紅柿幹給西班牙蛋餅帶來濃厚的香味。這和魚肉玉米餅或墨西哥風味燉雞是最佳的組合了。

方法2：第二種方法：玉米西班牙蛋餅

1、把馬薩麪粉和鹽放在中等大小的碗裏攪拌。一定要確保鹽和馬薩麪粉混合均勻！

2、加入水繼續攪拌，這可能需要一點時間，直至出現固體面團的形態。

3、繼續揉捏馬薩麪粉，和出面團，麪糰的質地應該和橡皮泥差不多：富有彈性和韌性，並且稍微有點幹。如果麪糰太乾，就用茶匙加入一點水，如果麪糰太溼，就加入一點馬薩麪粉。

4、用茶匙挖出一大勺麪糰，把麪糰壓扁成圓形的餅狀。記住，傳統的玉米西班牙蛋餅比麪粉西班牙蛋餅小。你可以用帶有塑料膜的專門製作西班牙蛋餅的壓模來製作大小均勻的蛋餅。

如果你沒有西班牙蛋餅的壓模也不要緊，用擀麪杖就可以製作出更精美的蛋餅。

5、在加熱蛋餅前，先檢查一下餅的質地是否合格。如果麪糰看起來有點碎碎的，那證明它太乾了——加入更多的水吧。相反，如果麪糰粘在壓模的塑料薄膜上，或是擀麪杖上，則證明麪糰太溼了——加入更多的馬薩麪粉吧。這是在正式做蛋餅前調整面餅的質地的唯一機會。

6、看看你是否想在加熱麪餅前把所有的麪糰都壓制好。製作蛋餅不需要很長時間，所以你最好在製作前，把所有的麪糰都壓制好，以防到時候手忙腳亂。當然，如果你有一個專門的西班牙蛋餅壓模，那麼你可以邊做邊壓，應該有足夠的時間。

7、用中火加熱鐵鍋。鐵鍋受熱快速均勻，是做西班牙蛋餅的不二之選。但是如果你沒有鐵鍋，用不粘鍋也沒問題。

8、在西班牙蛋餅上輕輕地刷一次層油，放在鍋上加熱。一面加熱1-2分鐘，直到蛋餅開始的邊緣開始捲起，顏色變深。翻面後再加熱15秒就可以了。如果你用的是大鐵鍋，那可以同時做好幾個西班牙蛋餅。

9、繼續重複此過程，直到麪糰用完。如果你會立刻享用蛋餅，則可以把西班牙蛋餅捲到廚房用紙裏來保持蛋餅的溫熱。

小提示

如果你不喜歡綿軟口感的西班牙蛋餅，就減少烘焙粉的用量。

做好吃的西班牙蛋餅也是需要練習的。哪怕剛開始不成功，經過練習，你肯定會做出好吃的蛋餅。

如果你沒有擀麪杖，那你可以用一個細細的圓瓶子，甚至掃帚的柄來代替！

如果你想簡單地來爲西班牙蛋餅塑形，那就看看拉美產品進口商店，能不能買到手工壓制蛋餅的模具。

讓平底鍋保持在熱的狀態能加快你做蛋餅的速度。當然如果你發現蛋餅在做好前就已經有點焦了，就把火調小一點。

如果你想做更小的蛋餅，那就把上述配方各個原料分量減半。

警告

傳統的西班牙蛋餅大多數是由馬薩麪粉或是玉米粉製成的。如果你想要使用馬薩麪粉，那就要對上述食譜的原料成分稍加調整，因爲馬薩麪粉和小麥粉的質地是不同的。

你可以把吃剩下的西班牙蛋餅放在保鮮袋裏放入冰箱。由於自制的蛋餅中沒有防腐劑，在室外不過幾天就會壞掉了。

素材

麪粉西班牙蛋餅

做8份蛋餅

4杯麪粉

1茶匙烘焙粉

1茶匙鹽

1杯水（如果喜歡綿軟的口感，可以用牛奶代替）

1/2杯菜籽酥油或豬油

玉米西班牙蛋餅

做24份西班牙蛋餅

2杯馬薩麪粉 (最好是Maseca牌的)

1.5杯水

0.5茶匙粗鹽

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