1、洗西葫蘆。即便沒有可見的灰塵也應該用自來水沖洗掉殘留的殺蟲劑或者細菌。用手輕輕地在自來水下揉搓西葫蘆的皮,直到沒有顆粒的摩擦感。
2、切掉兩端。用快刀把西葫蘆的根莖和花的一端都切掉。
3、去籽。如果西葫蘆直徑大於2英寸(5釐米),那它的籽會又大又苦。如果是這樣的話就把西葫蘆從頭到尾整段切開。一隻手抓緊勺子,另一隻手抓住西葫蘆。用勺子在西葫蘆裏輕輕地颳去所有的籽。如果你的西葫蘆較小那就可以開始刨了。