饅頭老酵母做法和配方

1、所需食材：老酵母100g，水200g，麪粉450g，食用鹼5g，白糖35g。

2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。

3、將泡好的酵母倒入麪粉中，攪拌均勻，最後加入食用鹼揉成均勻的麪糰。放到溫暖處靜置醒發至原來的2倍大小。

4、醒發好的麪糰就可以用來做饅頭或者包子。另外，要記得留下一團麪糰，自然風乾。這個麪糰就是老酵母。就這樣就可以周而復始的使用了。