北京燒麥的製作方法

1、原料：牛肉餡100克、胡蘿蔔一根、幹木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、雞汁1茶匙、香油1茶匙、麪粉300克、熱水200克（根據麪糰的吸水性，酌情添加）。

2、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。

3、調過味道的牛肉餡，放入香油順着一個方向攪拌均勻。

4、邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。

5、泡發的黑木耳切成碎。

6、胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。

7、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。

8、麪粉中慢慢加入熱水，邊加熱水邊攪拌均勻後揉成麪糰，倒扣麪碗，稍微醒15分鐘左右。

9、醒好的麪糰，揉成長條，切好等大的劑子。

10、擀成菊花狀的麪皮，放入適量的餡料。

11、把餘下的麪皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀。好看的燒麥的生胚就做好了。

13、最後蒸鍋到水燒開，上汽後放入燒麥生胚。

14、蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。