製作豆泡燒肉的方法

1、主料：五花肉750克、豆泡200克。

2、輔料：八角2個、桂皮1小塊、鹽1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺。

3、肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽醃製20分鐘。

4、豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。

5、準備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。

6、炒鍋裏不用放油，燒至溫熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。

7、慢慢的肉裏面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。

8、爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。

9、再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。

10、轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鐘左右。

11、放入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時左右。

12、燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。