正宗黃燜豬腳做法步驟

1、食材：豬蹄，蔥，姜，八角，花椒，孜然，鹽，糖，料酒，醬油，味精。

2、豬蹄切塊，焯水去異味，洗淨備用。

3、準備好佐料，薑片、蔥結、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用，喜歡吃辣的放點幹辣椒。

4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃燜，顧名思義成品的顏色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對了。加水，沒過食材即可。

5、大火燒開後轉小火燜，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。

6、當豬腳軟爛時，收汁，關火，蔥基本已經燒爛了，挑出來扔了即可。下少許味精或雞精調勻。

7、裝盤，灑些蔥花，完成。