肉質鮮嫩黃燜魚正宗做法

1、用料：小黃花魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、蠔油、鹽、油、味精。

2、魚清洗乾淨，去內臟。加鹽、料酒、味精略醃片刻。

3、鍋內放油燒熱，加蔥薑蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味。

4、加入適量水，放上黃花魚。料酒、蠔油、鹽、（少量醋）調味，黃花魚燜熟，出鍋前加味精、香菜即可。