怎麼做黃燜雞比較正宗

黃燜雞可以說是現在最知名的美食之一，屬於魯菜，走在大街上，就會看到吃黃燜雞的餐廳，人氣還很高，黃燜雞飯是一種很營養的美食，香嫩可口的雞肉和米飯就是黃金搭配。其實在家也可以做好吃的額黃燜雞，但是你知道怎麼做黃燜雞比較正宗嗎？

今天將家常黃燜雞的做法介紹給大家，作爲一道知名的家常菜餚，絕對值得推薦。

怎麼做黃燜雞比較正宗？ 

主料：

雞肉2斤；

配料：

香菇5-10朵，青椒3-5根，紅蘿蔔半根；

香料：

薑片，蒜，蔥頭；

調味料：

鹽，生抽，蠔油，料酒，白糖，生粉；

家常黃燜雞的做法：

1、雞肉洗乾淨，斬成塊，加幾片薑片，再加上料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉拌勻，醃製20分鐘左右；

2、生薑去皮，洗乾淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗乾淨備用；

3、幹香菇要提前用水泡發，將泡發的香菇洗乾淨切小塊，青椒洗乾淨去籽切塊，紅蘿蔔去皮，洗乾淨切片備用；

4、鍋燒熱倒油，下姜、蔥、蒜，大火爆香；

5、加雞塊煸炒，雞皮微焦的時候加香菇、紅蘿蔔塊繼續翻炒；

6、然後加適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖等調味，翻炒翻炒；

7、加開水（開水量是雞肉的一半爲標準），大火燒開後，轉中火，燜煮20分鐘左右；

8、水快乾的時候，放青椒；

9、大火快速翻炒，炒兩分鐘左右出鍋即可。

小竅門：

1、做黃燜雞的時候，一定要先醃製雞肉一段時間，爲的是去腥，入味；

2、雞肉炒好後，放入砂鍋燉煮更好。