蒜苗回鍋肉的家常做法竅門|蒜苗回鍋肉怎麼做

1、材料：五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜麪醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量

2、將五花肉洗淨，放入冷水鍋內大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗乾淨。

3、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和薑片，大火燒開，加蓋轉小火煮至8-9成熟（約15分鐘，用筷子能戳透肉即可），撈起用冷水稍浸瀝乾晾涼。

4、將五花肉切成長約4釐米，寬2釐米，厚度約爲2-3毫米的薄片。

5、蒜苗斜切成段，紅椒切片。

6、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。

7、鍋內放入郫縣豆瓣醬、甜麪醬小火炒出紅油。

8、把肉片放入鍋內略炒。

9、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調勻即可。