回鍋蒜苗做法如下|回鍋蒜苗技巧教程

1、首先將五花肉和生薑冷水下鍋，大火煮開，撇淨浮沫。

2、下花椒，轉成中火，加蓋煮7，8分鐘。直到用筷子能夠插穿肉皮就可以了，撈出五花肉晾涼。

3、然後把晾涼的五花肉切成薄片，儘量薄一點

4、蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開，因爲它們成熟需要加熱的時間不同，要分兩次下鍋。

5、熱鍋下少許油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。

6、把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。

7、下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關火。

8、最後下蒜苗葉翻炒均勻出鍋，然後裝盤上桌。