川味回鍋肉的做法竅門

在川菜當中，有一道菜大家一定知道，那就是回鍋肉，回鍋肉是傳統川菜，每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎？回鍋肉的做法講究，做出來容易，想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單，正宗川味回鍋肉怎麼做？

今天就告訴你川味回鍋肉的做法竅門，就算你是廚房小白也可以透過這個方法，做出正宗川味回鍋肉。

川味回鍋肉的做法竅門？

主料

五花肉300g；

輔料：

紅辣椒，青蒜；

配料：

郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，生抽，五香粉，姜蒜；

回鍋肉的做法：

1、蔥切段，生薑切片；

2、五花肉冷水下鍋，然後放上蔥段和薑片開始煮；

3、青蒜切段，紅椒切絲，蒜切片，備用；

4、五花肉大火煮7分鐘左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之後撈出，切成肉片；

5、鍋裏面倒油，放郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽做成醬；

5、有香味之後，把切好的五花肉放進去；

6、炒到五花肉都上色之後，放蒜片和紅椒絲，爆炒；

7、最後下青蒜，炒制入味即可裝盤。

小貼士：

1、五花肉煮好之後，最好涼透後再切，肉片可以切薄一些，容易入味；

2、煸炒五花肉片的時候，油不要太多，否則會很膩；

3、郫縣豆瓣醬和豆豉都是鹹味的，所以就不要加太多鹽和生抽了。