如何做爆炒土豆絲

1、土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、花椒1小匙、生薑1片（切絲）。

2、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。

3、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹篾上過濾去水。

4、胡蘿蔔也切成同樣的絲。

5、小蔥切成蔥花。

6、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

7、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。

8、盛入盤中，撒上蔥花即可。