爆炒泡椒扁豆如何做

1、食材：泡椒扁豆適量，蒜末少許，雞精半勺，白糖一勺半，老乾媽豆豉兩勺（辣椒醬裏的油），姜粒少許，幹辣椒少許。

2、扁豆上市的時候，選嫩的，用清水洗乾淨，瀝乾水。 用適量鹽把扁豆鹽一下，放入泡椒和泡椒水。加少量礦泉水一起放入罈子醃製，一個月後即可食用。

3、鹽制好的扁豆，用清水浸泡兩小時。去除多餘的鹹味。

4、鍋燒熱，加入菜籽油。 小火～蒜末、姜粒、幹辣椒放入炒香！ 大火倒入扁豆，半勺雞精，兩勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。

5、出鍋冷卻後，可以用兩勺老乾媽豆豉裏的油，拌一下，撒上些青蒜，味道更好！