電飯鍋做蛋糕一開蓋就縮如何補救

1、如果蛋糕已經做出來了，則蛋糕已經定型了，無法補救，只能下次製作的時候多加註意。

2、電飯鍋做蛋糕的時候打蛋器和打蛋的盆要乾淨，不能有水和油，在打發的過程中可以加糖、白醋和玉米澱粉，這樣可以幫助打發、穩定泡沫；打發的蛋白要打到奶油狀，打好要立即停止，然後進行下一步的製作；用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣；開啟電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要小，製作過程中要少開啟，避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁了蛋糕產生塌陷；另外做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。