1、食材:平菇,生蔥,蒜瓣,花生油適量,鹽適量,生抽少許,蠔油。
2、把平菇根部切除,掰成小朵再撕成小塊,放入清水中,加入少許鹽,浸泡十來分鐘再清洗乾淨,擠幹水分後備用。蒜瓣拍扁去衣,剁成蒜末備用,生蔥去除根鬚,清洗乾淨切成蔥花備用。
3、鍋里加入少許花生油,油溫燒至七成熱後把蒜末倒進去爆香。
4、蒜末爆香後把平菇倒進去大火翻炒1分鐘左右。
5、加入少許鹽,少許生抽和一勺蠔油,翻炒均勻,接着加入少許清水,大火燒開,翻炒一下。最後撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
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清炒平菇的做法
導語:平菇含豐富的營養物質,每百克於品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分齊全,礦物質含量十分豐富,氨基酸種類齊全。下面是我給大家整理的清炒平菇的做法大全的相關內容,希望能給你帶來幫助!
平菇(Pleurotus ostreatus)也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長,形成單核菌絲。性別不同的'單核菌絲結合(質配)後,形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合,不斷進行細胞,產生分枝,在環境適宜的條件下,無限地進行生長繁殖。
在子實層中,雙核菌絲頂端產生擔子,其遺傳物質進行重組和分離,形成四個擔孢子。孢子成熟後,從菌褶上彈射出來,完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多,作爲生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類,以避免產銷不對路。所以,本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。
①菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色,在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
糙皮側耳和美味側耳:氣生菌絲濃密,培養後期在氣生菌絲上常出現分泌物,從而出現“黃梢”現象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養物質,每百克於品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。
中醫認爲平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
清炒平菇的做法一:
材料
平菇400克.
做法
1. 平菇洗淨切成片備用.
2. 鍋內放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.
清炒平菇的做法二:燴炒高山平菇
材料
高山平菇200克,適量的蔥花。
做法
1. 高山平菇洗淨切片備用。
2. 鍋內放入適量的食油開中火。
3. 鍋熱後倒入平菇翻炒至熟。
4. 加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。
清炒平菇的做法三:青椒炒平菇
材料
青椒2個,平菇半斤,醬油、料酒、精鹽、水澱粉、味精各適量
做法
1、青椒洗淨,用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗淨,焯水,過涼,控幹水分。
3、炒鍋放適量植物油,放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗裏放兩克澱粉、適量水,倒入鍋裏勾芡,放味精,出鍋裝盤。
清炒平菇怎麼做好吃 清炒平菇的做法
1、主料:平菇400克。
2、輔料:鹽1小勺、油適量、蔥4根、西紅柿1個、大紅椒三分之一、雞精1勺。
3、西紅柿切塊,紅椒切絲,蔥切段備用。
4、鍋中加入少量水燒開後加入平菇煮一下。焯過水用涼水過一下備用。
5、鍋中加入油放入蔥白和紅椒翻炒下加入平菇。加入適量食鹽翻炒入味。
6、加入西紅柿和剩餘的蔥,炒至西紅柿出汁,加入雞精出鍋。
平菇怎樣製作,鹹香美味超下飯,孩子搶着吃?
現在肉肉價格漲了不少,再加上小編覺得經常吃肉也不太好,所以吃些平菇也是很好的一個選擇。平菇吃起來鮮嫩可口,味道很不錯,讓人越吃越想吃。平菇這樣做鮮香美味超好吃,簡單易學還很下飯,孩子們都搶着吃。
(1)清炒平菇
食材:平菇,蔥薑蒜,醬油,胡椒粉
做法:1、平菇洗淨切成片備用;鍋內放入適量的食油開中火
2、鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒
3、蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可
(2)平菇炒雞蛋
食材:平菇,雞蛋,蔥薑蒜,小尖椒,十三香
做法:1、將平菇洗淨撕開,擠幹水分。蔥薑蒜洗淨切碎,備用;雞蛋打散,放入鹽、雞精、十三香攪拌均勻;
2、熱鍋上油,待油七分熱時,倒入打好的雞蛋,迅速翻炒,上色之後盛出待用。
3、熱鍋倒入適量油,將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒後放入炒好的雞蛋。
4、出鍋前再稍稍放入鹽、雞精、十三香調味,翻炒裝盤即可。
(3)脆炸平菇
食材:平菇,鹽,玉米粉
做法:1、平菇洗淨,在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。
2、準備炸前,把平菇的水分擠幹;熱油鍋,每片平菇均勻沾上玉米粉。
3、以中火炸至平菇變得乾爽酥脆。
(4)椒鹽平菇
食材:平菇、雞蛋、麪粉、椒鹽粉
做法:1、平菇撕成條、洗淨、晾乾水分待用。
2、碗中加入麪粉,打入雞蛋攪勻;油溫5成熱,平菇裹上雞蛋麪粉下鍋,炸至金,撈出。
3、撒上椒鹽粉,拌勻即可。
(5)平菇炒肉
食材:平菇,瘦肉,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜蔥蒜
做法:1、平菇洗乾淨切好,用熱水焯一下,撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。
2、瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。
3、瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用;姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒
4、加入少許鹽 雞精和生抽翻炒均勻,如水分比較多,可以在勾個芡 然後滴麻油 撒蔥花翻炒均勻即可。
(6)平菇豆腐湯
食材:平菇,豆腐,花生油、蔥花、鹽
做法:1、豆腐切成小塊;平菇洗淨切成片。
2、炒鍋內注入花生油燒熱,投入平菇翻炒片刻,加適量清水煮沸
3、下入豆腐塊,煮沸後撒入蔥花,加精鹽、味精調味即成。
清炒平菇的家常做法
平菇洗淨撕塊兒備用。蔥薑蒜切片,小蔥切蔥花。熱鍋冷油,油熱後入蔥薑蒜爆鍋。入平菇翻炒出水至變軟。加蓋燜2分鐘。調入適量鹽和小蔥,翻勻起鍋。
平菇的清香味道已經很足,因此只用了蔥薑蒜爆鍋。當然如果你喜歡,也可以放醬油和醋,或者花椒幹辣椒。小蔥最後放,只需翻勻就可出鍋,蔥香味很濃,不喜歡可以不放。
平菇是種相當常見的灰色食用菇,別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇等,在生物學科中隸屬於擔子菌門下傘菌目側耳科,含豐富的營養元物質,蛋白質、氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富,具有驅風散寒、舒筋活絡等功效,能防癌抗癌、增強機體免疫力。
清炒平菇怎麼做好吃
素炒平菇
食材:平菇、姜、食鹽、蘑菇粉等
做法:
1、平菇撕成2CM左右的長條,洗淨焯水(或用熱水燙過)備用。
2、姜切絲備用。
3、鍋內油熱後、姜熗鍋,再倒入平菇翻炒,大約3-5分鐘,炒出香味調味出鍋即可。
平菇怎麼做清淡好吃 平菇可以怎麼製作呢
1、平菇燒湯,平菇可以用來燒湯。平菇屬於菌類,假如你喜歡喝湯,你可以用平菇來燒湯,可以燒素湯,也可以整點肉片在湯裏面。用平菇燒湯,味道很好,有一股濃濃的清香味,適合胃口不好的時候。用平菇燒湯,最好是不要放太多的油,油水太多了,容易把平菇的清香味遮蓋住。
2、清炒平菇,平菇可以用來清炒。吃過清炒平菇嗎?用點青海椒,把海椒切成薄片,然後把平菇洗乾淨,倒入適量的食用油,燒大火,把油燒滾,然後先把青海椒片倒入鍋裏,翻炒幾分鐘,再把備好的平菇倒入鍋裏,翻炒3分鐘左右,就關火裝盤,就可以食用了。
3、平菇炒肉,平菇可以用來炒肉。有一道菜叫平菇肉片,相信很多人都食用過這道菜,平菇肉片屬於一道很清淡的菜,假如你喜歡比較清淡的菜,就可以選擇去做。平菇炒肉片,最好是用精瘦肉,這樣炒出來的菜更好吃。
4、涼拌平菇,平菇可以用來涼拌。假如你喜歡吃涼菜,或者是家裏熬了稀飯,都可以去嘗試做一次涼拌平菇。涼拌平菇需要把平菇放在鍋裏淖水,平菇淖水的時間要長一點,必須要把平菇煮熟,不然沒有熟的平菇涼拌,容易造成中毒現象。涼拌的時候最好多放大蒜粒,可以消毒。
炒平菇的做法
炒平菇的家常做法如下
1.將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2.青紅椒切小段,蔥薑末切好待用。
3.鍋中倒入清水,大火燒開,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
4倒入平菇條炒1分鐘後,加入醬油翻炒2分鐘。
5.加入青紅辣椒。
6.再加入蒜末和鹽翻炒片刻。
7.最後關火,加入適量香菜和味精即可出鍋。
平菇怎麼做好吃?
1.蠔油平菇
1.把香菇的根切掉,掰成小朵放入清水中,抓洗乾淨浸泡10分鐘;準備一塊肥膘肉切成小塊,一會煸點豬油這樣炒出來的菜更香;再切點青紅椒片,爲菜品增色,生薑切成絲,大蒜切成片,大蔥切成馬蹄片備用。
2.鍋內燒水,加入少許食鹽和雞粉入底味,放入一點植物油,防止平菇中的營養成分流失,水燒開以後把平菇放入鍋中,焯水1分鐘左右,平菇變軟以後倒出,快速過一下涼水控水備用,平菇食用前最好焯一下水,否則吃起來會有點澀。
3.鍋內加一點底油,把肥膘肉放入鍋中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丟棄,也可以直接配着菜一起炒,把蔥薑蒜倒入鍋中爆香,加入蠔油5克攪拌化開,倒入平菇吸收蠔油的鮮味,再淋上點老抽上色,把顏色炒均勻。
4.從鍋邊淋入一點清水,加入食鹽2克,雞粉2克,翻炒1分鐘左右,平菇入味以後加入一點料酒去異味,把青紅椒放入鍋中,翻炒至青紅椒斷生,再勾入少許水澱粉,讓調料更好的吸附在平菇上面,最後淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。
炒平菇的做法大全家常菜
【肉炒平菇的做法】
食材用料:
瘦肉 適量、平菇 適量、青椒 1個、油 適量、
鹽 少許、白糖 半茶匙、生抽 半湯勺、料酒 少許、澱粉 半湯勺。
步 驟
平菇。
撕小塊或撕成粗絲。
平菇、青椒、肉、蒜洗淨。
肉切片、青椒切小塊、蒜切片。
取一淨碗加進肉片、生抽、料酒、澱粉拌勻。
鍋裏放適量油燒熱,倒入肉片炒至變色。
撈出。
鍋裏留油,加入蒜片、青椒塊,小火炒出香味。
倒菇、加入白糖翻炒。
加入肉片、鹽炒翻炒均勻。
盛入盤、即食。
小 貼 士
平菇下鍋不宜炒太久了,易出水太多。雞精、味精隨個人口味添加。
【清炒平菇的做法】
食材用料:
平菇 200克、青椒 半個、紅椒 半個、蔥 10克、
生薑 10克、鹽 適量、十三香 適量、雞精 少許。
平菇撕成條狀備用
開水入鍋焯水,加一點點鹽
涼水拔涼控水裝盤備用
蔥姜,紅椒青椒切好備用
鍋裏油燒熱,放入姜蔥炒香,加入蘑菇炒香
一定要炒均勻(可以適量加少許開水,這樣熟得更好)
蘑菇炒熟之後加入青紅椒絲
出鍋之前加鹽雞精13香
繼續炒勻即可關火
出鍋裝盤!
小 貼 士
平菇是自己種的,口感會更好一些。
菌菇類一定要焯水。
平菇可以加少許開水炒勻至熟。
炒平菇的家常做法
前言
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能改善人體的新陳代謝,調節植物神經
的作用,而且對減少人體血清膽固醇,降低血壓和防治肝炎,胃潰瘍,高血壓等有明顯效果。
材料
主料:平菇400g;
輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、薑絲適量、小蔥適量
炒平菇
1.準備食材
2.平菇洗淨
3.切好薑絲和小蔥
4.鍋內燒水
5.放入平菇焯水
6.鍋內油燒熱,放入薑絲
7.放入平菇翻炒
8.放鹽
9.放雞精
10.放
生抽
11.放小蔥,
炒勻即可
12.出鍋
,裝盤
小貼士
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