關於家常菜的科普知識

1、宮保雞丁500克雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入油，待油...

1、紅燒鵝肉。紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣纔可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，...

1、祕製豆鼓蒸排骨，這道菜可以說是非常常見的了，但是要準備很多食材和配料，比如軟排骨、小土豆、幹豆鼓、雞精、生抽、蜂蜜還有胡椒粉，這些都是一定要準備的。首先要先把排骨切開然後放到...

1、食材：雞胸肉1塊，大號菜椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆澱粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油。2、雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨；菜...

1、【西芹胡蘿蔔炒雞片】原料：雞脯肉西芹胡蘿蔔生抽料酒澱粉油鹽。製作：雞脯肉切成片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻醃製一下；燒鍋水加入少許鹽和油，放入西芹進鍋中焯一下備...

1、椰汁香芋雞煲材料：雞腿2只，芋頭250克，蔥段15克，薑片15克，椰汁適量，花生油、蒜頭汁、咖喱粉、糖、鹽各適量。做法：將雞腿去骨、去血絲，切成3釐米的塊狀，用清水清洗5分鐘瀝乾水分；用鹽、咖喱粉...

1、菠蘿咕嚕肉。豬裏脊肉、青紅甜椒、菠蘿、澱粉、胡椒粉、雞蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、麪粉、椒鹽、油、醋、鹽、水澱粉。青紅椒洗淨切成小塊，菠蘿切成小塊，豬裏脊洗淨切成小塊；豬裏脊...

1、劉洪昌一名普通的國營食堂大廚，但心思細膩、重情義、有擔當的他將家庭的責任全部扛在自己肩上，用自己的真心和努力將一個已經日漸衰敗的家庭逐漸支撐起來，雖然生活異常艱辛坎坷，彷彿所...

1、洋蔥炒雞蛋好吃又容易做。2、食材：洋蔥、雞蛋，油、鹽、胡椒粉、雞精、糖。3、把雞蛋用油炒好，拿出來待用。4、加油,油熱後加洋蔥翻，炒軟後放雞蛋。5、加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘...

1、粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣...

1、主料：春筍3根、鮑魚8個。2、調料：蔥1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1湯勺。3、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀。4、春筍剝去殼，洗淨，橫放在砧板上，...

1、玉米汁浸豬肉鬆水豆腐：（1）用材：100克，玉米100克，山水豆腐1盒(約500克)。作法：將玉米放冰200克弄成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮開後，淋在煮熟的山水豆腐的表面就可以。（2）特點：芳香嫩滑，是...

1、蠔油香菇豆腐（1）材料：豆腐250克，肉片75克，水髮香菇8朵，筍片10片，薑末適量。（2）調料：蠔油1大勺，白糖、鹽、味精各適量。（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。香菇去蒂，每個改刀成2～3片，泡香...

1、主料：韭菜300g、魚籽75g。2、輔料：油適量、鹽適量、味精適量。3、韭菜去黃葉和爛葉，清洗。4、韭菜切段。5、油炒魚籽，變色，有爆炸聲時魚籽已熟。6、餘油炒韭菜，加鹽，熟了放魚籽，關火加味精...

1、祕製豆鼓蒸排骨，這道菜可以說是非常常見的了，但是要準備很多食材和配料，比如軟排骨、小土豆、幹豆鼓、雞精、生抽、蜂蜜還有胡椒粉，這些都是一定要準備的。首先要先把排骨切開然後放到...

1、食材：瘦豬肉50克，油菜250克，植物油50克，醬油10克，精鹽5克，料酒3克，水澱粉15克，蔥、薑末少許。2、將瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水澱粉、料酒上漿；用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油。3、...

1、劉洪昌一名普通的國營食堂大廚，但心思細膩、重情義、有擔當的他將家庭的責任全部扛在自己肩上，用自己的真心和努力將一個已經日漸衰敗的家庭逐漸支撐起來，雖然生活異常艱辛坎坷，彷彿所...

1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末...

1、主料：豬腸適量。2、輔料：柿子椒適量、紅尖椒適量。3、調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、澱粉少許、麪粉少許、白醋適量、十三香適...

1、劉洪昌一名普通的國營食堂大廚，但心思細膩、重情義、有擔當的他將家庭的責任全部扛在自己肩上，用自己的真心和努力將一個已經日漸衰敗的家庭逐漸支撐起來，雖然生活異常艱辛坎坷，彷彿所...

1、茄汁虎皮蛋：先煮好鵪鶉蛋剝殼。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，撈出瀝乾油。熱鍋入油，炒香蒜末。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香。倒入虎皮蛋翻炒均勻。調入生抽、白糖和少許鹽炒...

1、辣椒炒肉辣椒炒肉可謂是葷菜中最常見的一道家常菜了，通常是由豬裏脊肉切成條，再與青椒翻炒。2、紅燒豬蹄豬蹄的肉質也很鮮美，紅燒豬蹄時放一些玉米，可以有效中和豬蹄的油膩口感。3、紅...

1、番茄炒菜花（1）材料：菜花半個(約250克)，番茄醬3大勺。（2）調料：鹽、味精各適量。（3）做法：菜花掰成小朵，洗淨控水。油燒熱，放入菜花，翻炒時放一點水，燒2花分鐘，放入番茄醬、鹽和味精炒勻，小火燴2分鐘即...

1、好吃易做的簡單菜譜家常菜之宮保雞丁。材料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。步驟：（1）雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;（2）雞腿肉切成...

1、雞：青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁。2、鴨：花生燜鴨、四季豆燜鴨。3、魚：草魚或鱸魚，清蒸或紅燒。4、豬肉：豬肉炒蒜薹或豬肉炒篙筍，可放點辣椒。5、牛肉：牛肉炒芹菜和蒜。6、海蝦：白灼...