關於清炒的科普知識

1、食材：千里香200克、鹽適量、味精適量、開水適量、花生油適量。2、千里香放進水裏清洗乾淨，再撈出備用，這種花很乾淨，基本是過一下清水就可以了。3、把炒過洗乾淨，開大火熱鍋，鍋裏冒青煙後...

1、食材：苦麥菜500克，鹽2克，油20克，蒜頭、蔥適量。2、蒜頭切碎，蔥清洗乾淨切細。3、苦麥菜洗淨切段，晾乾水分，備用。4、取一個乾淨的鍋，開火倒入適量的食用油，熱油炒香蒜粒，先倒入苦麥菜的根部翻...

1、材料：玉蘭片250克、熟麪筋100克、澱粉適量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、味精0.5小匙。2、用淘米水或清水將玉蘭片泡軟後洗淨，切小片，放入沸水中焯一下；將熟麪筋切成薄片；3、...

1、備食材：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1湯匙。2、紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；3、放入幹辣椒，煸香後撈出...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大蔥頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

1、苦瓜去瓤，洗淨，切片。鍋燒熱，放油。油燒熱後，放入苦瓜，苦瓜炒至5成熟時，放入鹽、糖，炒至八九成熟時即可。2、清炒苦瓜是一道菜品，製作原料有苦瓜、小蔥、鹽等。具有清熱消暑、養血益氣、補...

1、原料：馬蘭頭、蒜頭。調料：食用油、麻油、白糖、鹽、味精。2、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出瀝乾（清炒不須用手擠水）。3、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。4、加...

1、主料：茨菰10個。2、輔料：蒜2瓣、鹽3克、油適量、醬油適量。3、將茨菰用小刀削去外皮洗淨。4、茨菰對半切開後，再切片。5、蒜切末，將鍋裏的油燒熱，爆香蒜末。6、放入茨菰片翻炒，加入適量清...

1、佛手瓜去皮洗淨。2、中間切開，去掉裏邊的籽。3、切成薄薄的片，越薄越好。4、蔥，蒜熗鍋！炒出香味兒。5、倒入佛手瓜翻炒均勻，加入生抽，鹽，味精，繼續翻炒均勻，佛手瓜很好熟，不需要炒太久，1-2分鐘...

1、主料：藕1節、尖椒1個、姜2片、鹽1小勺、糖1茶匙、醋1小勺。2、蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘（途中換水兩次）。3、撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分。4、青辣椒去籽切成絲，姜切末。5、...

1、主料：豆芽、蔥。配料：醬油(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，植物油(20克)。2、將豆芽洗乾淨備用。3、蔥切蔥花備用。4、植物油倒入鍋中，熱鍋冷油。5、將豆芽倒入鍋中烹炒。6、炒略軟後，倒入蔥花、...

1、首先，準備水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。2、然後，將水東芥菜芥菜的根和葉分開，洗淨濾幹，切成短段，接着焯水。3、鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。4、加入適量鹽調味...

1、用料：蝦一盤、蔥1棵、姜一小塊、蒜4瓣、鹽適量、牙籤1根。2、去蝦線。拿一根牙籤，在蝦的第二或第三關節處，挑出蝦線。3、把處理完的蝦用清水沖洗乾淨，如果不喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭去掉，裏...

1、材料：豬肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒。2、將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。3、鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至...

1、材料：豆苗500克，醬油少許，鹽少許，油適量，蒜3瓣，紅辣椒3個。2、豆苗去掉根部，洗淨，控幹水分備用。大蒜洗淨拍扁。紅辣椒切碎備用。3、將鍋燒熱，倒入油，放入紅辣椒和蒜片煸出香味，然後將豆苗入鍋...

1、準備材料蓮藕300克、鹽3克、味精1克、植物油25克、蔥花適量。2、將嫩藕洗淨切成薄片備用。3、鍋內入油燒熱，放入藕片大火顛翻至熟。4、最後放入適量食鹽、味精撒上蔥花即可出鍋。5、...

1、豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。2、豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。3、炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成...

1、食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。2、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。3、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒...

原料：黑木耳、山藥、蓮藕、橄欖油、鹽、雞精。1、水發好的黑木耳洗淨，過水焯下，要是時間緊也可以用開水燙一下。2、山藥、蓮藕洗淨打片，浸在冷水裏，可以防止變黑。3、黑木耳倒入溫熱的油鍋...

1、清炒冬瓜的做法：(1)食材：冬瓜1圈；鹽適量；蔥隨意；蒜2瓣；生抽適量；蠔油適量；姜少許。(2)冬瓜去皮切片，切薄一些。(3)姜蒜切粒，蔥切成蔥花。(4)熱鍋下油，油稍多一些，放入姜蒜末。聞到香味倒入冬瓜...

1、用料：包菜300克、辣椒4顆、大蒜3瓣。2、取來4顆辣椒、3瓣大蒜、300克包菜，洗淨後切好備用；3、鍋內加入6克色拉油，中火燒至8成熱；將包菜放入鍋內，翻炒1分鐘；4、加入5克食鹽、6克五香粉、5克...

1、材料：新鮮紅辣椒、新鮮百合。2、把買來的新鮮百合一片片剝開。3、把百合洗乾淨，外面幾層的百合片泥土多點，要多洗一下。4、鍋裏倒油燒熱，倒入切好的紅辣椒翻炒半分鐘。5、再倒入新鮮百...

1、西蘭花一個，胡蘿蔔兩根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。2、方法：將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。將蔥薑蒜切絲或塊。將西蘭花放入開水中焯一下。3、鍋中放油，下入蔥薑蒜，炒香後，...

1、材料：冬瓜一塊、適量鹽、適量雞精、適量水。2、洗淨冬瓜，刨掉皮。3、用刀切開，去掉裏面的籽籽和芯。如果籽籽很嫩可以不去。切成大約長2~3釐米、厚度約0.5~0.8釐米，寬度約1釐米左右的條...

1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裏放水燒開，水開後...