2.雞肉塊洗淨，放清水中浸泡20分鐘。
3.鍋中加適量清水，大火燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。
4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞。
5.再倒入適量清水，大火燒開，轉小火煲2小時左右。
6.關火，放入鹽、雞精調勻，出鍋即可。
薑切片，香菇溫水泡發洗淨。
2.雞肉塊洗淨，放清水中浸泡20分鐘。
3.鍋中加適量清水，大火燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。
4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞。
5.再倒入適量清水，大火燒開，轉小火煲2小時左右。
6.關火，放入鹽、雞精調勻，出鍋即可。
1、材料：土雞1只、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。
2、做法：熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；翻炒至雞塊微微出油；將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；按下高壓鍋煲湯的功能鍵；時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。
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可以做鮑魚雞湯，具體做法如下：
1、材料：新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只，生薑幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。
2、新鮮鮑魚仔用清水清洗乾淨，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
3、將鮑魚肉和殼分離出來。
4、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗乾淨。
5、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗淨後瀝乾水。
6、三黃雞洗淨斬成雞塊。
7、鍋內放適量水，將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、薑片、枸杞、紅棗一起放鍋內。
8、大火燒開後轉中小火煮60-90分鐘，加鹽調味即可。
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1、材料：雞肉400克、香菇50克、姜、枸杞、火麻油、鹽。
2、先將材料準備好、清洗乾淨備用。
3、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出。
4、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜。
5、等水燒開後再將洗乾淨的香菇、枸杞倒入。
6、最後慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
雞湯怎麼做纔好吃？
煲雞湯算是家庭必備技能了，雞湯不僅可以起到緩解人們的感冒症狀，還可以提高身體的免疫力哦。如果你感覺最近身體有點兒虛弱，不妨做一鍋雞湯，保證喝完讓你元氣滿滿。今天，小編給大家分享9款雞湯的做法，學起來吧！
一、玉米胡蘿蔔雞湯
食材：土雞半隻、胡蘿蔔、玉米、紅棗、生薑片、花椒、食鹽。
做法步驟：
1、把紅棗泡到冷水裏直到脹大。
2、將胡蘿蔔的皮削掉後切成蘿蔔塊，把玉米切成小一小段，雞肉切成小塊，放到滾水中過一下之後先放到一邊兒。
3、湯鍋中加入大量的水，把雞肉放入鍋內，然後把紅棗、薑片和花椒等調料都放到鍋裏。
4、開大火先將其煮沸，然後撈去泡沫，放入切好的胡蘿ト塊和玉米段。
5、轉小火30分鐘，加入少量的食鹽就可以了。
二、雞湯燉山藥
原料：1只土雞、1根山藥、少許枸杞。
做法步驟：
1、把山藥皮削掉之後泡到水中，土雞洗乾淨之後，瀝乾水用刀剁成一塊一塊的。
2、向鍋中倒入冷水，把雞塊倒進去然後用大火煮開，加一點兒料酒，再煮2分鐘，撇去白沫兒後把雞塊撈出來，用溫水衝雞塊表面的白沫和髒東西洗乾淨。
3、洗好之後再次放入鍋中，加入足量的熱水，大火燒開之後撇一撇漂浮在上面的白沫兒，加蔥段和生薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。
4、加入山藥塊，繼續用小火慢慢地燉，燉到山藥變軟變爛，撒點兒食鹽，出鍋前五分鐘，把枸杞放進去，5分鐘之後就可以食用了。
三、宮廷雞湯
原料：老母雞1只、少許薑片、清水、食鹽、枸杞、紅棗、香蔥。
做法步驟：
1、把老母雞洗淨處理好之後整隻放進鍋裏，往鍋裏倒入清水，水量稍微沒過雞身就行。
2、薑切片，香蔥切末，放入薑片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫兒。
3、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋兒，小火慢燉3個小時左右，加少量的鹽調味，撒上香蔥末就完成了。
四、野菌山筍土雞湯
原料：1只土雞、100g野菌、150g山筍、20g幹黃花、30g乾紅棗、50g色拉油、鹽、雞精、胡椒、生薑。
做法步驟：
1、將土雞洗淨之後用刀剁成小塊兒，再洗一遍，瀝乾水後備用。
2、山筍野菌洗乾淨後切片，把紅棗、黃花泡到溫水裏一段時間，把生薑切成片。
3、鍋中倒入少量色拉油，放入薑片進行翻炒，炒香之後放入雞塊，炒到雞肉斷生，倒入少量料酒。
4、將炒過的雞肉倒入煲湯地鍋中，加入足量的水，蓋上蓋兒，開大火把水燒開後改最小火，慢慢地燉1個小時。
5、開啟蓋子，將野山菌、山筍、小黃花和大紅棗等放到鍋中，加入食鹽，再用小火進行慢燉30分鐘左右就完成了。
五、土雞湯
原料：土雞半隻、蘿蔔2個、生薑1塊、紅棗數顆、食鹽。
做法步驟：
1、把蘿ト和生薑的皮去掉，蘿蔔切成塊，生薑切片。
2、鍋中倒入冷水，將雞肉和生薑皮一起倒入鍋中煮，大火將其煮沸後繼續煮2分鐘，將雞肉撈出來清洗一下，再瀝去多餘的水備用。
3、湯煲內倒入足量的清水，然後將洗好的雞肉和薑片一起放入鍋內，煮開後轉小火燉30分鐘左右，放入蘿蔔和紅棗，燉30分鐘左右。
4、加入鹽，蓋上湯煲蓋兒，繼續煮5分鐘就完成了。
六、板栗參雞湯
原料：雞半隻、板栗10個。
配料：胡蘿ト一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8g、枸杞20粒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
1、鍋裏放水，放入雞塊和薑片一起煮至水開，把雞撈出。
2、把雞洗淨之後放入湯煲加上蔥段和生薑片煲一小時。
3、之後撒上鹽，胡椒粉，把板栗放進去再煲一個小時。
4、最後把胡蘿ト，枸杞放進去煮半小時即可。
5、最後滴上點兒香油，撒上點兒香菜就可以了。
七、蘑菇燉雞湯
原料：土雞一隻、10朵花蘑菇。
做法步驟：
1、把雞清淨並處理好，然後把花蘑菇放到溫水中泡60分鐘。
2、把雞切成塊狀，倒入鍋中，倒入足量的水，將其煮開，撇去白沫兒，放入薑片和蔥段並倒入少許料酒。
3、倒入足量的水，放入泡發好的花蘑菇。
4、大火煮開之後換成小火慢慢燉一個半小時左右，最後加入鹽調味就完成了。
小貼士：
1、最好一次把水加足，不然會對湯的鮮美程度有影響。
2、最後調味不需要很多調味料，只要加鹽就可以了。
八、竹蓀雞湯
原料：半隻柴雞、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
1、把柴雞清洗乾淨並剁成塊兒，用淡鹽水把竹蓀進行浸泡幾分鐘；把浸泡好的竹蓀根部的白圈給剪掉並清洗乾淨，放到一邊兒備用；用清水把準備的枸杞給泡上。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊放入，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
3、砂鍋中放焯好的雞塊、蔥段和薑片，大火煮開後，轉小火煲90分鐘左右直到雞肉變爛。
4、將竹蓀放進鍋裏再煲10分鐘，放入枸杞再繼續煲5分鐘。
5、最後放入食鹽和胡椒調味即可，喝時撒蔥花香菜都可以的哈。
九、蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵。
配料：百合8克、山藥11克、鹽、雞精各適量。
做法步驟：
1、把蓮藕皮削掉切成片，雞腿洗淨用刀剁成塊兒。
2、往鍋中倒入足量的水將其煮至沸騰，接着把雞腿放到煮沸的水中過一下，然後撈出來瀝乾水分。
3、將所有準備好的食材放入砂鍋中，加入足量的水用大火燒開，然後換成小火慢慢燉30分鐘左右。
4、起鍋前加入少許食鹽和雞精調味就可以了。
一下子看完了九種不同口味雞湯的做法，你們覺得怎麼樣呢？喜歡的朋友可以把它收藏起來，以後想喝的時候拿出來照着做就可以哦。如果你們還有什麼想了解的或者有什麼想法和建議可以在下方評論區評論，如果喜歡小編寫的文章可以關注一下小編，小編會繼續加油爲你們帶來更多關於美食的分享。
燉雞湯的做法大全
1、黨蔘黃芪雞湯 : 雞洗淨，剁成塊，焯水撈出衝淨瀝乾，黨蔘、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出衝淨瀝乾水分； 所有材料放入電壓鍋內膽中，加入清水1.5升； 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調味即可。
2、香菇雞湯：土雞洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗淨，生薑洗淨切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；最後放精鹽、味精調味即可。
3、紅棗山藥雞湯：雞洗淨剁小塊，汆燙後撈出；紅棗洗淨，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋裏煲6小時，最後放精鹽、味精調味即可。
4、歸耆雞湯：先將雞洗淨焯水後，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接着放入黃耆，和雞一起燉至1小時，再放入當歸，煮約5分鐘，並加少許鹽、味精調味即可。
5、白果雞湯：將雞洗淨切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生薑，大火燒開後轉慢火燉3小時，加鹽調味即可。
擴展資料
燉雞湯是以雞爲主要食材，配以香菇和紅棗一起燉煮的湯品，味道鹹鮮，營養價值豐富，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
(最好是老母雞)香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
參考資料：百度百科 燉雞湯食材
雞湯的做法有哪些？
1、枸杞黨蔘雞湯
原料：雞、枸杞、黨蔘、當歸、紅棗、桂圓、薑片、小蔥、鹽、雞精。
鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放進去，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨。
將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸一片、紅棗5粒、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低，放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味。
2、花菇燉雞湯
原料：土雞1只，花菇10朵，生薑，蔥，料酒，鹽。
雞清洗處理乾淨。花菇用溫水泡發（大概一小時左右）雞切塊。放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入薑片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水。
放入泡發好的花菇，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
如何熬雞湯的正確步驟
熬雞湯的正確步驟如下：
1、首先，準備半隻麻雞，沖洗乾淨以後剁成均勻小塊，剁好以後放入清水中浸泡出血水。
2、山藥削去外皮，切成滾刀塊。
3。一把紅棗、幾粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些薑片和蔥段備用。
4、雞塊冷水下鍋，淋入料酒去腥，大約煮2分鐘，把雞塊撈出來，用清水洗淨上面的血沫。
5、把鍋燒熱，加入植物油，放入蔥薑片煸炒出香味。然後放入雞塊，中火繼續煸炒3分鐘左右，把雞塊炒香炒出水分，雞塊微微變色以後起鍋。
6、先大火燒開，再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裏面。
7、40分鐘後，候把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮着湯汁沸騰轉爲小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。
8、最後加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一點食鹽就可以了。一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
怎樣煮雞湯
以下告訴你六種燉雞湯的方法，供你參考：
純正的雞湯：
將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞蔘湯：
主料：
水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：
①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花：
原料：
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯：
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯：
【來源】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯：
基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
煮雞湯的正確方法
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裏燉，血水都跑到湯裏去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買一隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要來源於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裏倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裏，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看着就很有食慾。
雞湯怎麼煮纔好吃
原料：三黃雞、幹香菇、油豆腐、植物油、蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒、八角、鮮姜、香菜。
做法步驟：
第1步、三黃雞裏外清洗乾淨
第2步、斬成大塊
第3步、鍋中倒入少許油，將蔥花、薑片、八角入鍋中，煸炒出香味
第4步、將雞塊入鍋中，先讓雞皮一面朝鍋底，將雞皮裏的油脂煸出來
第5步、翻個身，倒少許料酒
第6步、大蒜入鍋中，倒入適量的醬油翻炒均勻
第7步、加入適量的熱水
第8步、將提前泡軟的香菇入鍋中，蓋蓋，一檔小火力同煮
第9步、油豆腐撕小口，備用
第10步、待雞肉和香菇煮得關不多時，將油豆腐入鍋中，撒少許鹽混合均勻，全部入湯中，蓋蓋子，再燜10分鐘
第11步、出鍋時撒入香菜段
第12步、過年了，一起來做吧！
小貼士：
雞皮中有油，所以煸炒時只要一點油潤潤鍋就可以了；油豆腐撕開一小口，吸足了湯汁，太夠味兒了；調料可以根據口味來調整；烹製時間根據口感來定。
家常燉雞湯的簡單方法
家常燉雞
材料:雞胸肉700克。
配料:醬油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、胡椒、八角、植物油。
練習:
1.將雞胸肉切成小塊，放入水中焯水5分鐘，然後控制焯水後的雞胸肉含水量至幹。
2.鍋裏燒開植物油，然後放入姜、蒜、花椒大料，涮鍋。
3.將雞胸肉翻炒，然後加入醬油和白糖調味。
4.鍋中加入冷水，燉40分鐘，加鹽和雞精調味。
土豆燉雞腿
材料:雞翅500克，土豆200克。
輔料:花椒1個、蔥5g、姜5g、八角1個、砂仁2個、白糖2大勺(10g)、醬油2大勺(10Ml)、鹽1大勺(5g)。
練習:
1.雞翅用自來水洗淨切片，土豆去皮切成滾刀狀，辣椒滾。
2.鍋裏放植物油，燒開，再放蔥花和姜沫，使之香起來。
3.將切好的雞塊用黑胡椒翻炒，然後將八角、砂仁、白糖、醬油、水、土豆塊翻炒。
4.當它燒乾時，放入辣椒塊和鹽。將糖翻炒後放入鍋中。
雞湯怎樣熬
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗淨剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲裏面倒入燒開的水。
步驟五：然後將雞塊倒進去。
步驟六：加入薑片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。
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