雞塊放入鍋中，加入適量的配料小火燉30分鐘，時間到後往鍋中加入適量的紅棗，小火熬40分鐘，時間到後加入鹽再煮10分鐘即可出鍋，具體方法如下：
雞放入鍋中煮
切好雞放入鍋中，往鍋中加入適量的水，大火煮開舀出浮沫，放入適量的生薑片。
燉30分鐘
蓋上鍋蓋用最小火燉30分鐘，30分鐘後往鍋里加入幾顆紅棗，繼續用最小火熬40分鐘。
加入適量鹽
40分鐘後往鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻後再繼續小火熬10分鐘左右。
雞塊放入鍋中，加入適量的配料小火燉30分鐘，時間到後往鍋中加入適量的紅棗，小火熬40分鐘，時間到後加入鹽再煮10分鐘即可出鍋，具體方法如下：
雞放入鍋中煮
切好雞放入鍋中，往鍋中加入適量的水，大火煮開舀出浮沫，放入適量的生薑片。
燉30分鐘
蓋上鍋蓋用最小火燉30分鐘，30分鐘後往鍋里加入幾顆紅棗，繼續用最小火熬40分鐘。
加入適量鹽
40分鐘後往鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻後再繼續小火熬10分鐘左右。
1、材料：土雞1只、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。
2、做法：熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；翻炒至雞塊微微出油；將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；按下高壓鍋煲湯的功能鍵；時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。
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可以做鮑魚雞湯，具體做法如下：
1、材料：新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只，生薑幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。
2、新鮮鮑魚仔用清水清洗乾淨，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
3、將鮑魚肉和殼分離出來。
4、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗乾淨。
5、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗淨後瀝乾水。
6、三黃雞洗淨斬成雞塊。
7、鍋內放適量水，將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、薑片、枸杞、紅棗一起放鍋內。
8、大火燒開後轉中小火煮60-90分鐘，加鹽調味即可。
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1、材料：雞肉400克、香菇50克、姜、枸杞、火麻油、鹽。
2、先將材料準備好、清洗乾淨備用。
3、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出。
4、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜。
5、等水燒開後再將洗乾淨的香菇、枸杞倒入。
6、最後慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
雞湯怎麼做纔好吃？
煲雞湯算是家庭必備技能了，雞湯不僅可以起到緩解人們的感冒症狀，還可以提高身體的免疫力哦。如果你感覺最近身體有點兒虛弱，不妨做一鍋雞湯，保證喝完讓你元氣滿滿。今天，小編給大家分享9款雞湯的做法，學起來吧！
一、玉米胡蘿蔔雞湯
食材：土雞半隻、胡蘿蔔、玉米、紅棗、生薑片、花椒、食鹽。
做法步驟：
1、把紅棗泡到冷水裏直到脹大。
2、將胡蘿蔔的皮削掉後切成蘿蔔塊，把玉米切成小一小段，雞肉切成小塊，放到滾水中過一下之後先放到一邊兒。
3、湯鍋中加入大量的水，把雞肉放入鍋內，然後把紅棗、薑片和花椒等調料都放到鍋裏。
4、開大火先將其煮沸，然後撈去泡沫，放入切好的胡蘿ト塊和玉米段。
5、轉小火30分鐘，加入少量的食鹽就可以了。
二、雞湯燉山藥
原料：1只土雞、1根山藥、少許枸杞。
做法步驟：
1、把山藥皮削掉之後泡到水中，土雞洗乾淨之後，瀝乾水用刀剁成一塊一塊的。
2、向鍋中倒入冷水，把雞塊倒進去然後用大火煮開，加一點兒料酒，再煮2分鐘，撇去白沫兒後把雞塊撈出來，用溫水衝雞塊表面的白沫和髒東西洗乾淨。
3、洗好之後再次放入鍋中，加入足量的熱水，大火燒開之後撇一撇漂浮在上面的白沫兒，加蔥段和生薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。
4、加入山藥塊，繼續用小火慢慢地燉，燉到山藥變軟變爛，撒點兒食鹽，出鍋前五分鐘，把枸杞放進去，5分鐘之後就可以食用了。
三、宮廷雞湯
原料：老母雞1只、少許薑片、清水、食鹽、枸杞、紅棗、香蔥。
做法步驟：
1、把老母雞洗淨處理好之後整隻放進鍋裏，往鍋裏倒入清水，水量稍微沒過雞身就行。
2、薑切片，香蔥切末，放入薑片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫兒。
3、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋兒，小火慢燉3個小時左右，加少量的鹽調味，撒上香蔥末就完成了。
四、野菌山筍土雞湯
原料：1只土雞、100g野菌、150g山筍、20g幹黃花、30g乾紅棗、50g色拉油、鹽、雞精、胡椒、生薑。
做法步驟：
1、將土雞洗淨之後用刀剁成小塊兒，再洗一遍，瀝乾水後備用。
2、山筍野菌洗乾淨後切片，把紅棗、黃花泡到溫水裏一段時間，把生薑切成片。
3、鍋中倒入少量色拉油，放入薑片進行翻炒，炒香之後放入雞塊，炒到雞肉斷生，倒入少量料酒。
4、將炒過的雞肉倒入煲湯地鍋中，加入足量的水，蓋上蓋兒，開大火把水燒開後改最小火，慢慢地燉1個小時。
5、開啟蓋子，將野山菌、山筍、小黃花和大紅棗等放到鍋中，加入食鹽，再用小火進行慢燉30分鐘左右就完成了。
五、土雞湯
原料：土雞半隻、蘿蔔2個、生薑1塊、紅棗數顆、食鹽。
做法步驟：
1、把蘿ト和生薑的皮去掉，蘿蔔切成塊，生薑切片。
2、鍋中倒入冷水，將雞肉和生薑皮一起倒入鍋中煮，大火將其煮沸後繼續煮2分鐘，將雞肉撈出來清洗一下，再瀝去多餘的水備用。
3、湯煲內倒入足量的清水，然後將洗好的雞肉和薑片一起放入鍋內，煮開後轉小火燉30分鐘左右，放入蘿蔔和紅棗，燉30分鐘左右。
4、加入鹽，蓋上湯煲蓋兒，繼續煮5分鐘就完成了。
六、板栗參雞湯
原料：雞半隻、板栗10個。
配料：胡蘿ト一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8g、枸杞20粒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
1、鍋裏放水，放入雞塊和薑片一起煮至水開，把雞撈出。
2、把雞洗淨之後放入湯煲加上蔥段和生薑片煲一小時。
3、之後撒上鹽，胡椒粉，把板栗放進去再煲一個小時。
4、最後把胡蘿ト，枸杞放進去煮半小時即可。
5、最後滴上點兒香油，撒上點兒香菜就可以了。
七、蘑菇燉雞湯
原料：土雞一隻、10朵花蘑菇。
做法步驟：
1、把雞清淨並處理好，然後把花蘑菇放到溫水中泡60分鐘。
2、把雞切成塊狀，倒入鍋中，倒入足量的水，將其煮開，撇去白沫兒，放入薑片和蔥段並倒入少許料酒。
3、倒入足量的水，放入泡發好的花蘑菇。
4、大火煮開之後換成小火慢慢燉一個半小時左右，最後加入鹽調味就完成了。
小貼士：
1、最好一次把水加足，不然會對湯的鮮美程度有影響。
2、最後調味不需要很多調味料，只要加鹽就可以了。
八、竹蓀雞湯
原料：半隻柴雞、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
1、把柴雞清洗乾淨並剁成塊兒，用淡鹽水把竹蓀進行浸泡幾分鐘；把浸泡好的竹蓀根部的白圈給剪掉並清洗乾淨，放到一邊兒備用；用清水把準備的枸杞給泡上。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊放入，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
3、砂鍋中放焯好的雞塊、蔥段和薑片，大火煮開後，轉小火煲90分鐘左右直到雞肉變爛。
4、將竹蓀放進鍋裏再煲10分鐘，放入枸杞再繼續煲5分鐘。
5、最後放入食鹽和胡椒調味即可，喝時撒蔥花香菜都可以的哈。
九、蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵。
配料：百合8克、山藥11克、鹽、雞精各適量。
做法步驟：
1、把蓮藕皮削掉切成片，雞腿洗淨用刀剁成塊兒。
2、往鍋中倒入足量的水將其煮至沸騰，接着把雞腿放到煮沸的水中過一下，然後撈出來瀝乾水分。
3、將所有準備好的食材放入砂鍋中，加入足量的水用大火燒開，然後換成小火慢慢燉30分鐘左右。
4、起鍋前加入少許食鹽和雞精調味就可以了。
一下子看完了九種不同口味雞湯的做法，你們覺得怎麼樣呢？喜歡的朋友可以把它收藏起來，以後想喝的時候拿出來照着做就可以哦。如果你們還有什麼想了解的或者有什麼想法和建議可以在下方評論區評論，如果喜歡小編寫的文章可以關注一下小編，小編會繼續加油爲你們帶來更多關於美食的分享。
雞湯怎樣熬
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗淨剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲裏面倒入燒開的水。
步驟五：然後將雞塊倒進去。
步驟六：加入薑片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。
燉雞湯要怎麼做？
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裏燉，血水都跑到湯裏去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買一隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要來源於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裏倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裏，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看着就很有食慾。
雞湯怎麼做好吃法大全
宮廷雞湯
原料：老母雞1只、少許薑片、清水、食鹽、枸杞、紅棗、香蔥。
做法步驟：
1、把老母雞洗淨處理好之後整隻放進鍋裏，往鍋裏倒入清水，水量稍微沒過雞身就行。
2、薑切片，香蔥切末，放入薑片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫兒。
3、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋兒，小火慢燉3個小時左右，加少量的鹽調味，撒上香蔥末就完成了。
野菌山筍土雞湯
原料：1只土雞、100g野菌、150g山筍、20g幹黃花、30g乾紅棗、50g色拉油、鹽、雞精、胡椒、生薑。
做法步驟：
1、將土雞洗淨之後用刀剁成小塊兒，再洗一遍，瀝乾水後備用。
2、山筍野菌洗乾淨後切片，把紅棗、黃花泡到溫水裏一段時間，把生薑切成片。
3、鍋中倒入少量色拉油，放入薑片進行翻炒，炒香之後放入雞塊，炒到雞肉斷生，倒入少量料酒。
4、將炒過的雞肉倒入煲湯地鍋中，加入足量的水，蓋上蓋兒，開大火把水燒開後改最小火，慢慢地燉1個小時。
5、開啟蓋子，將野山菌、山筍、小黃花和大紅棗等放到鍋中，加入食鹽，再用小火進行慢燉30分鐘左右就完成了。
怎麼做雞湯好吃又簡單
雞湯的用料
雞肉300g 山藥1根
胡蘿蔔1根 玉米1根
姜1塊
雞湯的做法
步驟1
準備好所有食材。
步驟2
雞肉洗淨剁成塊，玉米切斷，山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜去皮切片。
步驟3
鍋中熱油，加三片姜，加入雞肉炒至變色。
步驟4
加一勺料酒炒至揮發。
步驟5
兩大碗水煮開撈出浮沫。
步驟6
砂鍋中加入玉米。
步驟7
胡蘿蔔。
步驟8
雞肉連同姜塊一起倒入。
步驟9
加滿水蓋上蓋大火煮開轉小火慢燉1個半小時。
步驟10
出鍋前20分鐘加入山藥。
步驟11
出鍋前加一勺鹽燉5分鐘。
步驟12
撒上蔥花，超級鮮香，營養美味的山藥土雞湯就燉好了。
步驟13
成品。
步驟14
無敵鮮。
步驟15
秋冬多喝營養滋補湯，身體倍兒棒。
步驟16
喜歡的趕緊燉起。
雞湯的烹飪技巧
1中途不要再加水，如果加水加開水。 2.全程需要2小時左右，嫌棄時間長的也可用高壓鍋。
雞湯怎麼做纔好喝 雞湯的做法大全
雞肉的味道十分美味，雞肉的吃法有很多，最有營養的吃法當然就是燉雞湯喝了，雞湯味道十分鮮美，是必備養生湯之一，可以給我們的身體需要補充大量能量。
雞湯怎麼做纔好喝
第一步真的很重要，選雞肉要選童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。
1、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
2、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到竈上，點火煮到沸的過程。透過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程。
3、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附着的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的指甲。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，雞的。這個部分可以多切除一些。熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。
4、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯纔會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。最後放鹽。
雞湯的做法大全
香菇雞湯
材料：料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生薑少許。
做法：
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、再放精鹽和味精來調味。
4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
鮮茶樹菇雞湯
材料：雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿蔔1 條，茶樹菇 8 朵。
調料：鹽少許、胡椒粉少許。
做法：
1. 雞腿洗淨，用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆，胡蘿蔔切厚片，茶樹菇對半撕 。
3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。
4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。
5. 大火煮 20 分鐘，轉小火 35 分鐘 。
6. 最後加入茶樹菇，和調料再煮 5 分鐘即可 。
金針木耳煲雞湯
材料：一隻雞、一隻金針菜、50克木耳(幹)、一把(約15克)幹香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。
做法：
1. 光雞洗淨，斬成大塊，汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗淨後擠幹水;木耳洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗淨切成粒。
4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接着下鹽調味即可食用。
小訣竅功效：補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。特別適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。
青木瓜煲雞湯
材料：青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。
做法：
1. 青木瓜洗淨去皮，切半去籽，切成塊狀。
2. 雞洗淨斬件，汆水撈起。
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強體質。
山筍野菌土雞湯
材料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用;
2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香;
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香;
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時;
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
榴蓮殼燉雞
材料：榴蓮殼(硬殼內白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。
做法：
1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。 把裏面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
雞肉什麼時候吃好
需要補充身體能量的時候吃最好。雞肉營養豐富，水分充足，經常吃雞肉能夠爲身體提供源源不斷的熱量。並且雞肉的脂肪含量比較低，並且都是不飽和脂肪酸，三餐都可以食用的。
雞湯什麼時候喝好
建議在中午或者晚上飯前喝雞湯，這個時候雞湯搭配米飯一起進食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補充身體能量，還可以促進食慾，提高飽腹感。
雞湯怎麼做好吃雞湯的做法
清燉雞湯最好吃，最有營養。不僅味道鮮美，而且可以緩解感冒，提高人體免疫力。
做法：
原料：散養土雞半隻、山藥1節、杏鮑菇1個、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1大勺、姜1塊。
步驟：
1、將土雞去頭去尾，內腔沖洗乾淨，切成大塊；
2、將老薑拍鬆，同雞肉一起放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，沒過雞身；
3、先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透；
4、黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗淨備用。其中山藥切開後容易變色，在需要入鍋前再切即可；
5、把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中；
6、大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右；
7、起鍋前只要加入適量鹽調味就可以享用。
注意事項：
1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋；
2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。
怎樣煮雞湯
以下告訴你六種燉雞湯的方法，供你參考：
純正的雞湯：
將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞蔘湯：
主料：
水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：
①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花：
原料：
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯：
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯：
【來源】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯：
基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
雞湯怎麼做如何做好吃
雞湯怎麼做如何做好吃
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，
1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上纔不會有討厭的血污）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
雞湯怎麼做好吃又簡單
燉雞湯好吃又簡單的做法如下
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分
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