家常涼菜做法竅門

1、涼拌西蘭花

（1）將西蘭花掰成小朵，鍋燒水，水開後倒入西蘭花焯水一分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

（2）蒜切末，小米椒切圈，西蘭花加三勺生抽，適量鹽攪拌均勻，靜置兩分鐘。

（3）把切好的蒜末小米椒碼在西蘭花上，鍋倒適量油，油燒熱後淋入西蘭花上激發香味，攪拌均勻即可。

2、涼拌土豆片

（1）土豆去皮對半切開，切薄片放清水裏浸泡一下去除多餘澱粉；放開水裏煮2分鐘撈出裝盤備用

（2）醬汁：蔥花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺熱油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丟丟鹽+2勺辣油，攪拌均勻

（3）醬汁淋在土豆片上，翻拌均勻就可以開吃了！

3、涼拌金針菇

（1）把金針菇去根洗淨，撕開，黃瓜切絲，辣椒切圈，蒜切末備用

（2）燒開水後，下金針菇煮熟，然後擠幹水分放入盤中，倒入2勺生抽，1勺陳醋、少許白糖，適量鹽攪拌均勻。

（3）再放入黃瓜絲、小米椒和蒜末，拌均即可。