芹菜木耳炒蝦仁怎樣做

1、芹菜去葉，洗淨，斜切成段。木耳和銀耳分別提前泡發，洗淨，撕成片。鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，用廚房紙充分吸乾水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，醃製10分鐘。

2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。

3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色捲起，盛出。

4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。

5、底油中加入蒜片和薑絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘後，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。貼士：此菜也可以用熗的方法，把芹菜也稍焯一下，之後把第五步的炒改成用鹽，花椒油，味精等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口。