椒鹽蔥花捲

材料

麪粉：適量; 酵母(幹): 適量;小蔥: 適量; 色拉油：少許;椒鹽：適量;

椒鹽蔥花捲的做法

取乾麪粉於和麪盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麪粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麪糰

蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麪糰的發酵過程一般需要1個小時

發好的麪糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麪糰表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麪糰發好了

發好的麪糰重新揉制5分鐘，用擀麪杖擀成圓形的薄皮

用刷子蘸取適量食用油均勻的抹在薄面皮上，然後將小蔥花撒在上面

小蔥花撒勻後，再在上面撒上一層椒鹽粉

將面片慢慢捲成長條，卷的不要太鬆

捲成長條

用刀切成5公分長短的小段

每兩個小段落在一起

用筷子在兩個小段中間壓一下

將壓過的兩個小段略撐長些

捏着兩頭反方向擰，最後在底部收口，擰成花捲。卷好的肉卷先不急着入鍋，先餳發10分鐘

蒸鍋的篦子上薄薄刷上一層食用油，爲的是不沾，也可以墊上籠布或者包穀葉、白菜葉

鍋內裝冷水。醒好的花捲坯放入蒸鍋內，排排坐。置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘，關火後等2分鐘再揭蓋