做嫩豆腐方法

1、裏脊肉剁成末。

2、豆腐切成小塊，然後倒入燒開的鹽水中過一下撈出。

3、鍋燒熱放油，把花椒和幹辣椒倒進去煸炒出香味，然後撈出，只剩油。

4、把郫縣豆瓣醬倒進去煸炒出紅油。

5、把肉末倒進去炒勻。

6、再把濾幹水分的豆腐倒進去，晃動鍋子讓肉末紅油融入豆腐。

7、放料酒、白糖、生抽，再加點胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘。

8、勾點薄芡，收汁出鍋裝盤。