嫩血豆腐怎麼做

1、白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；

2、再加入豬血，食鹽、五香粉；

3、肥膘肉切成7 毫米粗的條；

4、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；

5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；

6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；

7、如法全部團完，逐個放在燒箕內；

8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9、然後全部掛在柴竈上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；

10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤即可。