做豆腐乳的方法簡單怎麼做豆腐乳

1、豆腐準備好之後，把豆腐切成塊兒放在盤子裏，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是爲了殺菌，另外一方面，是爲了去除豆腥味，豆腐蒸熟以後豆腐裏面的水分就會蒸發一些，這樣在製作豆腐乳吃着才更嫩，然後把豆腐乳放在太陽底下暴曬，曬乾豆腐裏面的水分，把豆腐放在陽臺上，晾曬，放在有陰涼的地方，發酵半個月，半個月之後，豆腐表面發黴了，豆腐就發酵好了。

2、把發黴的豆腐放在鹽裏，讓豆腐每一面都沾上鹽，然後再放在辣椒醬裏，在辣椒醬裏進行醃製，這個辣椒醬呢，自己在家裏醃製的辣椒醬最好，這樣能讓豆腐充分的入味，辣椒醬裏面的辣味都融入到豆腐裏面。然後放在玻璃瓶裏，撒上白酒，蓋上蓋子，一個月以後再吃。