生煎餃子的做法分享

1、食材：麪粉100克、豬前腿肉150克、小蔥3根、鹽適量、味精少許、十三香少許、料酒1勺、老抽1勺。

2、麪粉中加入50克清水，夏天可以用常溫水，冬天用溫水，和成光滑的麪糰，醒發30分鐘再使用。

3、前腿豬肉洗乾淨，剁碎，加入蔥姜水，鹽，味精，十三香，老抽，小蔥，往同一方向攪拌成粘稠的狀態。

4、醒好的麪糰搓成長條，切成小劑子，喜歡吃大餃子就把面劑子切大，喜歡吃小餃子就把面劑子切小，往面劑子上撒一層乾麪粉，用手掌心將每個面劑子壓扁，用擀麪杖分別把每個面劑子擀成四周薄，中間厚的餃子皮。

5、取一張餃子皮，包入一團餃子餡，把餃子餡抹平，好收口。

6、平底鍋裏抹一層油，擺入餃子中小火煎，煎至餃子底部出現微微的焦黃。

7、這時加入一碗清水，水量能沒過餃子的三分之一就可以了，蓋上鍋蓋，中火慢慢煎，待水分收乾的時候給餃子翻個面，讓另一面也焦一些更好吃。