如何做脆皮豬肘子

1、原料：豬肘1個，香炸粉、麻辣滷水、鹽、味精、胡椒粉、老薑、大蔥、雞蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、麪粉、精煉油各適量。

2、將豬肘去淨殘毛，清洗乾淨，去骨，切成塊。老薑洗淨拍碎，大蔥洗淨挽成結。

3、鍋置中火上，燒麻辣滷水，下豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，將其滷至竈糯，撈出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。

4、將雞蛋、麪粉、香炸粉調和均勻，放人肘子塊裹勻。鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人肘子炸至金黃色，撈出裝盤即成。