關於麻辣的科普知識

1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗淨2、加水姜料酒煮開5分鐘左右3、煮開撇掉浮沫，撈出溫水洗淨瀝乾水備用。4、調料:蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬。5、鍋內倒油，先炒蔥姜，炒香後關...

1、食材生鴨脖清洗乾淨備用，輔料備好。2、鴨脖冷水入鍋，先焯水，水開焯出血沫撈出鴨脖。3、焯水過後用熱水清洗乾淨。4、另起鍋鍋放入輔料郫縣豆瓣兒醬辣椒花椒，麻椒，香葉，八角茴香。5、開小...

材料：小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，薑片，花椒粒，乾紅辣椒，八角，雞粉。做法：1、把蟹放水裏養乾淨了，再用鹽、白酒殿翻一下。2、倒掉消毒後的白酒，瀝乾。3、玻璃瓶裏倒入一斤半李錦記生抽，加6兩白糖、2兩...

麻辣串小吃車是一款集麻辣燙、泡泡燙、無煙燒烤、鐵板燒烤、休閒炸點、酸辣粉、米線、珍珠奶茶等多種風味小吃組合爲一體的多功能無煙美食車。它的獨特設計有效解決了將一系列風味小吃...

1、小龍蝦洗淨，去蝦線。2、蔥切段,姜切塊,蒜切片。3、鍋中涼水，大火煮沸。4、倒入小龍蝦，中火煮8分鐘。5、待蝦殼變紅即可撈出。6、鍋中倒油，加入花椒、小米椒、姜、蔥段、蒜片，翻炒均勻。7...

1、準備食材，麻辣香腸、蒜苗、生薑、大蒜、小紅辣椒、榨菜、食用油、鹽、雞精、豆豉醬、生抽、料酒。2、麻辣香腸切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小紅辣椒切斜片、榨菜切薄片備用；3、...

1、準備熟花生切碎，蔥薑蒜切碎，喜歡鹹菜的可以放一點兒鹹菜，不喜歡的也可以不放。2、準備六分熟的熱油倒入辣椒粉和芝麻裏面，成爲香香的辣椒油。3、準備碗，加入蔥薑蒜沫榨菜、花生碎、鹽、...

1、原料：豆腐、小蔥、蒜、豆瓣醬、辣醬粉、花椒粉、麻椒粉、鹽、澱粉、生抽。2、做法步驟：準備所需食材。豆腐切成小塊，鍋裏放3勺鹽，冷水下豆腐。冷油放入花椒粉和麻椒粉。油熱後倒入辣椒...

1、材料：土公雞淨重400克。調料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒麪20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。2、土公雞洗淨，放入沸水中大火氽2分鐘，...

1、用料：雞胸肉2塊、鹽少許、料酒2勺、花椒多一些搗碎、紅小尖椒多一些切末、蒜末、生薑、蔥一根、白芝麻少許、雞精少許。2、冷凍雞脯肉洗乾淨，趁凍時切成薄片，鍋裏到油燒熱（油多一下），把雞...

1、新鮮的有機海帶放入盆裏，用清水洗乾淨。2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。3、放入清水裏反覆搓揉，儘可能將鹹味去除，一邊搓揉一邊嚐嚐，直到鹹味變淡，撈出瀝乾水。4、姜蒜切丁備用。5、放...

1、小龍蝦洗淨，去蝦線。2、蔥切段,姜切塊,蒜切片。3、鍋中涼水，大火煮沸。4、倒入小龍蝦，中火煮8分鐘。5、待蝦殼變紅即可撈出。6、鍋中倒油，加入花椒、小米椒、姜、蔥段、蒜片，翻炒均勻。7...

1、主料：餃子適量、蒜黃適量、西紅柿一個、香菜適量、小米椒2個、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、香辣醬適量、花椒醬適量。2、西紅柿切丁，蒜黃，香菜切小段，小米椒切小粒。3、鍋內...

1、原料：豬肉（後臀尖）4000克、醃漬腸衣4條、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒麪60克、花椒麪60克、鹽100克、五香粉10克、薑汁30ml，礦泉水瓶一個。2、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小...

1、食材：草魚1條，蔥花5根，豆芽0.5斤，鹽、油、香油、雞精少量，姜1兩，蒜2個，香菜5根。2、把魚破成兩半，將魚頭魚骨魚肉分開，魚骨和魚頭放在一邊，不需要製作。3、將魚肉斜刀切成薄片，把切好的魚肉單...

1、食材：蝦500克、花生（炒）適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉少許、大蒜4瓣。2、辣椒，蒜，蔥姜都切好。3、大蝦剪開整個背部，挑出...

1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；4、加入1碗水煮，煮開；然...

1、用麻辣香鍋料也是能煮火鍋的，我們在製作的時候可以適當的加些水，然後再加一點火鍋底料就可以了，因爲麻辣香鍋料本來的味道就很濃郁，而加了一點火鍋底料之後味道會更好一些。2、一般情況...

1、食材：鴨頭9個，花椒1大把，小茴香1小勺，老抽1湯勺，香葉6片，姜4片，生抽2大湯勺，冰糖4小塊，八角3個，桂皮1塊（指頭長短），耗油2大勺，剁椒3大勺，蔥拌侶豆瓣醬3大勺，幹辣椒10個。2、把花椒，茴香，八角，幹辣椒，香...

1、準備材料：青椒2個、土豆2個、辣椒醬2勺、大蒜適量、蒜青適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量；2、所有材料洗淨備用，青椒切塊，土豆切成滾刀塊，鍋裏放油燒至7成熱，下土豆炸至微黃，把炸好的土豆...

1、準備用料。小龍蝦、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。2、用刷子刷乾淨小龍蝦的背部和腹部。3、抓緊它的所有小腳往外拔，去...

1、食材：鱈魚一條、辣椒適量、花椒適量、姜蔥蒜適量、料酒2勺、澱粉少許、生抽適量。2、鱈魚洗淨，切塊，控水後加入料酒用澱粉抓勻。3、鍋內放少許油，小火煎魚，煎到七八分熟就行了。4、鍋內...

1、食材：魚排1條魚、食鹽1小勺、料酒2茶匙、胡椒粉1小勺、雞蛋4個、玉米澱粉4勺、麪粉2勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、食用油適量、幹辣椒30個、乾花椒1小把、蒜5瓣、姜3片、生抽1勺、...

四川麻辣面的配方及做法如下：一、原料：鮮麪條200克、黃瓜50克、醬油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、鹽3克、花椒麪5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少許、熟芝麻少...

1、小腸1000g、五花肉150g、八角3個、洋蔥半個、姜適量、紅彩椒半個、綠辣椒2個、韭菜200g、辣椒醬適量、生抽1勺、鹽適量、料酒適量、醋1勺。2、做法：把從市場上買來的小腸清洗乾淨後...