如何做醬豬肘

1、將豬肘去骨，鍋裏放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生薑，和兩勺料酒水開以後在煮三四分鐘，關火，然後用流動的溫水（冷水也可以）把上面的浮沫沖洗乾淨。

2、找一個帶蓋的鍋，倒入稍微多一點的涼水，把清洗乾淨的肘子和大骨頭放進去，水要漫過它們，然後放入提前準備好的生薑片，蔥節，花椒，八角，香葉，桂皮。接着放入兩勺花雕酒，大火燒開以後轉小火加蓋煮大約半小時。

3、然後加一點點鹽進去，不用太多，因爲等下是沾醬料吃的，裏面有鹹度加鹽以後大約在煮15分鐘左右，用筷子扎一下，很輕鬆的穿透即可，關火。

4、把肘子拿出來稍微晾涼到手摸去感覺不太燙，找一塊乾淨的籠屜布或者你認爲乾淨的布再或者保鮮膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝裏捲起來，卷的越緊越好。第二天吃之前提前拿出來一會兒，記住稍微解凍，這樣好切一點。

5、找一個小碗兒，放入切好的蒜末生薑沫蔥末，在放入少許芝麻油，紅油，和自己炸的辣椒油，少許的蒸魚鼓油，少許生抽，鹽，雞粉。把調好的蘸料倒在切好的豬肘上就可以吃。