製作爆炒墨魚乾的方法

1、食材：姜二片、料酒一勺、蒜二瓣、花生油30克、蔥二根、蠔油半勺、魚露半勺、香芹十二根、黃椒半隻、紅椒半隻、墨魚乾兩隻。

2、將兩條烏賊預先浸泡三至五小時，然後取出中間的白骨和眼睛。黑膜可以去掉。

3、乾淨的墨魚可以切割以備將來使用。

4、將花椒切成菱形，放在盤中備用。

5、準備鍋，燒熱鍋，倒入花生油，放入蔥姜段，翻炒，加入魚露，先放墨魚乾，翻炒。

6、然後放胡椒粉，倒些料酒，炒幾分鐘，胡椒粉剛切好。

7、放少許蠔油、雞精，收汁即可食用。