蔥香手抓餅

材料

水：145克;麪粉：275克; 細香蔥: 適量; 植物油：50克;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;食鹽：適量;

蔥香手抓餅 的做法

首先啓動COUSS廚師機將面揉勻。可先將麪粉倒入廚師機，加入一半水，啓動程序1,自動執行1 rsquo;30廚師機會自動跳轉至程序2繼續揉麪，這一過程中根據麪糰吸水量逐步將水倒入。整個過程五六分鐘，麪糰就揉好嘍

揉好的面蓋溼布溫暖處餳20分鐘

餳面的同時製作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。去除油中的所有調料，將油倒入麪粉中，調成較稀的油酥備用

餳好的麪糰分兩份，取一份擀成方形薄片

表面刷油酥，撒上鹽，撒上香蔥碎

將面片象風琴一樣摺疊

摺好的麪糰自一端捲起

卷好後，把收尾處壓在麪糰下面，壓扁，可以放置一會，擀麪圓形

鍋中塗油，放入麪餅煎至兩面微黃