怎樣做蒜薹炒雲腿肉|蒜薹炒雲腿肉的做法

1、用料：蒜薹1把、雲腿肉適量、生抽1匙、蠔油1匙、蔥末適量。

2、雲腿肉放入碗中，清洗乾淨後倒入適量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水，把雲腿肉裏頭的鹹味儘量浸泡掉。

3、所有食材都準備好，蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大蔥放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘後清洗乾淨，分別把蒜薹切成1釐米的長條和大蔥末備用。

4、浸泡好的雲腿肉清洗乾淨，用刀切成細條裝盤備用。

5、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味後倒入切好的雲腿，把雲腿肉裏頭的油脂炒出來。

6、倒入切片的蒜薹翻炒片刻，讓蒜薹充分吸收雲腿肉鹹味，中和雲腿的鹹味後倒入1匙生抽，1匙蠔油翻炒均勻關火盛出即可。

7、出鍋嘗一下鹹淡味，根據自己口味隨意加點鹽，我是覺得鹹淡味剛剛好，所以沒加。