1、鹹肉,切成薄片,清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、大蒜去根,剝去根部老皮,摘掉黃葉,清洗乾淨,略微瀝乾水分,切成均勻的段狀。
3、乾淨鍋中開大火,倒入玉米油,油溫熱,下薑片。
4、倒入鹹肉片,迅速翻炒。
5、鹹肉略變色,倒入一點點料酒。繼續不斷翻炒。
6、炒到鹹肉兩面金黃,大約1-2分鐘。盛出備用。
7、繼續大火,炒完鹹肉的鍋裏,直接倒入大蒜,不斷翻炒。
8、翻炒2分鐘左右,大蒜慢慢變軟,加入一勺鹽,鹽不要太多,鹹肉有鹹味。
9、倒入鹹肉,加入小半碗清水,然後再不斷翻炒。全程大火。
10、一分鐘後,出鍋即可。