爽口川式泡菜

材料

白蘿蔔：適量;胡蘿蔔：適量;白菜：適量; 食鹽：適量;花椒：適量;八角：適量;

爽口川式泡菜的做法

製作前，首先把泡菜壇洗淨，晾乾。然後將要泡製的原料洗淨，晾乾。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜罈子大小而定）。水燒開後，在水里加入鹽、花椒、八角，然後關火，使其冷卻。

將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些幹竦椒。