各種爽口涼拌菜的做法|母親節

小時或最喜歡吃媽媽做的涼拌黃瓜，每當吃到這個菜的時候就知道夏天來了。炎熱的夏天媽媽還是會在廚房裏忙碌，長大以後突然看到忙碌的媽媽後背已經讓汗浸溼……於是拿了扇子給她扇風，她笑笑說：“這裏面熱你別進來，一會菜就好”走出廚房臉上便不由自主的冒出汗珠子……現在，我們都長大了，是該用我們自己的雙手去爲母親創造幸福生活的時候了。不管多忙碌請抽出時間給媽媽做一道菜吧，簡單的涼拌菜不需要花很多的時間，而且蔬菜中富含各種維生素和粗纖維，可以幫助消化哦。

方法

素拌三絲
用料
豆腐絲100g，幹木耳3朵，乾粉絲1小把，香菜碎1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml）
做法
1、幹木耳用溫水泡發後去除根部，清洗乾淨。乾粉絲從中間剪斷，用水泡軟。
2、將豆腐絲、泡發洗淨的木耳和泡軟的粉絲分別放入滾水中汆燙斷生後撈出，放入涼開水中浸涼，然後分別撈出瀝乾或攥幹其中的水分。
3、汆燙過的黑木耳切成均勻的細絲。
4、黑木耳絲、豆腐絲、粉絲和香菜碎混合，調入白砂糖、鹽、香醋和辣椒油，拌勻即可。
小貼士
豆腐絲用滾水汆燙一下可以去除豆腥味，也更衛生。粉絲不要燙煮得太久，否則容易糟糗。

蜜汁枸杞山藥
用料
山藥300g，枸杞2茶匙（10g），冰糖50g，白醋2湯匙（30ml）
做法
1、山藥洗淨表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液儘量稀釋。枸杞用清水沖洗乾淨，再放入溫水中浸泡至完全發起。
2、將山藥切成6cm長、1cm見方的小條。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨後瀝乾水分待用。
3、鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然後調入白醋，將湯汁稍稍收稠，製成酸甜汁。最後將酸甜汁倒入枸杞山藥中，浸泡30分鐘即可。
小貼士
山藥入冷水浸泡後，可防止接觸空氣氧化變黑，並可有效減低山藥表面黏液對手臂的刺激。白醋要最後調入，否則酸度會隨着水氣一起而蒸發掉。還可選用新鮮的蓮藕，用同樣的方法制作，味道更加清脆。

果仁菠菜
特色
花生米的健康療效：如果你在換季時感到虛弱，建議你食用一些花生，它能幫助你恢復精神和體力。
用料
嫩菠菜300g，果仁（即：花生米）50g，香油1/2茶匙（3ml），油100ml（實耗20ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、菠菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，用清水過涼，瀝乾水分後切成4cm長的段備用。
2、炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入果仁炸至八成熟關火，利用餘溫將果仁煨至全熟後撈出冷卻。
3、將菠菜段和炸熟的果仁放入盤中，調入鹽和香油，吃時拌勻即可。